Il pollo è una proteina di qualità e un'aggiunta positiva alla tua dieta. Le varietà fritte dovrebbero essere consumate solo come prelibatezze occasionali, a causa delle calorie extra e del grasso aggiunto. Se hai intenzione di investire il tempo a preparare il pollo fritto, vuoi la migliore ricetta di pollo fritto possibile.
Mentre puoi tecnicamente far bollire il pollo prima di friggerlo, finirai con un sapore compromesso e, possibilmente, una crosta che cade subito. La maggior parte delle ricette prevede l'applicazione di una marinata saporita sul pollo prima della frittura; bollendolo prima risciacqua questa marinata. Bollire il pollo lo rende anche più scivoloso, quindi la tua miscela di impanatura fa fatica ad aggrapparsi alla pelle sui tuoi pezzi di pollo.
Mancia
È meglio seguire la strada classica quando si tratta di fare il pollo fritto. Usa una marinata saporita per immergere i pezzi di pollo, impanarli e friggere il pollo a fuoco relativamente basso fino a quando il rivestimento non diventa marrone dorato. Bollire in anticipo non è necessario.
Ricetta classica di pollo fritto
Semplicemente non è necessario bollire il pollo prima di friggerlo. In realtà potresti compromettere l'uccello.
Una classica ricetta di pollo fritto prevede di immergere prima il pollo, in una saporita marinata composta da latticello e spezie come il pepe di Caienna, il sale e l'origano. Lasciare le parti in ammollo per almeno quattro ore e fino a 24 ore.
Quindi, pane nel tuo rivestimento preferito e friggi a una temperatura relativamente bassa di circa 350 F, secondo un articolo della USC Viterbi School of Engineering. Usa un termometro da cucina per monitorare la temperatura di cottura e mantenerla coerente. Quando il pollo è di un marrone dorato intenso, probabilmente è fatto. Ma controllalo con un termometro per alimenti. Dovrebbe leggere 165 F o superiore, secondo l'USDA.
Precooking il pollo per friggere
Una classica ricetta di pollo fritto che ti fa marinare, cuocere e cuocere le parti - senza precotti - richiede circa 15-20 minuti nell'olio per cuocere. La cottura della carne più scura richiede più tempo rispetto alla carne bianca.
Secondo la ricetta, questo riduce il tempo di frittura a un solo minuto per lato. Questa scorciatoia significa che devi dare un sacco di sapore alla panatura, tuttavia, perché tutti i sapori che metti nella marinata vengono fatti bollire.
Un altro modo per precotto il pollo è quello di cuocere i pezzi prima della cottura. La cottura prima aiuta a risparmiare tempo durante la frittura, ma conserva tutto il sapore della tua marinata.
Per cuocere il pollo prima di friggere, marinare come faresti normalmente, quindi posizionare il pollo in un forno da 350 F per 30 a 40 minuti - in modo che le parti più spesse cuociano fino a 165 F internamente, specialmente vicino all'osso. Raffreddare tutto prima di friggere.
Quando sei pronto a mettere i pezzi nell'olio, lascia che il pollo al forno raggiunga la temperatura ambiente, quindi dragali come faresti normalmente. Friggere in olio 350 F, proprio come faresti normalmente, ma solo per 8-10 minuti. Ciò significa che il tuo tempo di cottura è dimezzato, il che è particolarmente utile se stai preparando un lotto di pollo fritto per servire molte persone a una cena o un picnic.
Un'alternativa salutare alla frittura del pollo è il dragaggio e la cottura del pollo nel forno. In questo modo, si ottiene un rivestimento croccante senza il grasso aggiunto. Una bacchetta fritta contiene 193 calorie e più di 11 grammi di grassi, secondo USDA FoodData Central; un grande cotto ha 145 calorie e 7, 6 grammi di grassi.
Precooking offre anche il vantaggio di sapere che il pollo è già cotto a una temperatura sicura in anticipo. Non devi fare affidamento sul processo di frittura per fare questo lavoro e puoi concentrarti sulla ricerca del sapore e della consistenza ideali.
