Storicamente, le raccomandazioni per ridurre i livelli ematici di LDL, o il "colesterolo cattivo", includevano una restrizione del colesterolo alimentare - più comunemente a meno di 300 mg al giorno. Ma negli ultimi anni, queste linee guida sono cambiate. In particolare, le linee guida cliniche del 2013 dell'American Heart Association (AHA) e dell'American College of Cardiology (ACC) e le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani non includono più un limite specifico di colesterolo. Nonostante questi cambiamenti, è ancora importante prestare attenzione alle tue scelte alimentari al fine di migliorare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Colesterolo e salute
Il colesterolo viene prodotto dall'organismo e presente negli alimenti di origine animale. È il più alto in uova e carne d'organo ma anche un componente di latte, yogurt, formaggio, carne, pollame e pesce. Poiché il corpo produce tutto il colesterolo di cui hai bisogno, il consumo dietetico non è necessario. Tuttavia, questa sostanza cerosa e simile al grasso è essenziale per la salute, presente in tutte le cellule del corpo e utilizzata nella produzione di ormoni, vitamine liposolubili e acidi biliari. Il colesterolo diventa un problema quando i livelli ematici sono troppo alti, poiché livelli eccessivi di colesterolo LDL possono contribuire all'accumulo di placca nelle pareti delle arterie - che aumenta il rischio di infarto e ictus.
Raccomandazioni sul colesterolo
Per decenni, le diete ipolipemizzanti LDL - o diete salutari per il cuore - includevano un limite dietetico di colesterolo inferiore a 300 mg al giorno. Ma nel 2013, AHA e ACC hanno rimosso la loro restrizione di colesterolo di vecchia data, citando prove scientifiche inadeguate per dimostrare che questa limitazione ha abbassato i livelli di LDL. Inoltre, le Linee guida dietetiche per gli americani (DGA) 2015-2020, sviluppate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e dal Dipartimento della salute e dei servizi umani, hanno rimosso il loro limite giornaliero di 300 mg di colesterolo e modificato la formulazione di queste linee guida dietetiche basate sulla popolazione per raccomandare le persone adottano un modello alimentare sano, che include il minor colesterolo alimentare possibile. Di conseguenza, le attuali raccomandazioni non delineano un limite giornaliero specifico di colesterolo.
Modello di cibo sano cuore
Per limitare il colesterolo alimentare, dovrai limitare porzioni di alimenti di origine animale, come carne, pollo, latte, uova e formaggio. Questa attenzione alla riduzione del colesterolo, tuttavia, non è efficace nel ridurre il LDL e nel ridurre il rischio cardiovascolare come le linee guida sullo stile di vita raccomandate da AHA e ACC, che includono:
- Ridurre l'assunzione di grassi saturi evitando carni grasse, pelle di pollame, salsicce, prodotti a base di latte ad alto contenuto di grassi e oli tropicali, come l'olio di cocco e di palma.
- Sostituisci alcune o tutte le proteine animali nella tua dieta con soia, fagioli, noci o altre proteine vegetali. Se si includono prodotti di origine animale, mantenere le scelte magre e magre.
- Evitare i grassi trans, presenti in oli parzialmente idrogenati, come accorciare o incollare la margarina.
- Adotta un piano alimentare centrato sulla pianta che includa una varietà di frutta, verdura, cereali integrali, fagioli, noci e semi.
Per la salute del cuore sono comunemente raccomandati modelli di pasti centrati sulle piante come la dieta mediterranea, il piano alimentare DASH o una dieta a base vegetale a base di cibi integrali. Non solo queste diete sono naturalmente a basso contenuto di colesterolo - perché limitano o escludono alimenti di origine animale, ma questi piani limitano i grassi saturi e trans e hanno l'enfasi benefica sugli alimenti vegetali.
Prossimi passi
Nonostante le recenti modifiche alle raccomandazioni sul colesterolo, le linee guida di pratica clinica AHA / ACC concordano sul fatto che un modello di dieta sana per il cuore può abbassare LDL e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. La ridotta enfasi sul colesterolo alimentare riflette una transizione nelle linee guida alimentari, lontano dall'attenzione ai singoli nutrienti e verso modelli alimentari sani che sono noti per ridurre il rischio di malattie cardiache. Per assistenza nella comprensione del miglior piano alimentare per te, chiedi al medico di sottoporti a un dietista.
Recensione di Kay Peck, MPH RD
