Una cucchiaiata di panna montata sopra un pezzo di torta è decadentemente deliziosa - ma non così buona per la tua salute o il tuo giro vita. Solo 1 cucchiaio di panna da montare ha più di 50 calorie e 3, 4 grammi di grassi saturi.
Fortunatamente, se vuoi un topper diverso sulla tua torta - o in una ricca salsa a base di panna - puoi montare diversi sostituti facili con ingredienti già nella tua cucina.
Quando vuoi un dessert Topper, prova…
Latte scremato
La crema pesante si trasforma in lanugine ad alto picco a causa del suo contenuto di grassi. Puoi fare qualcosa di simile - anche se non altrettanto denso - mescolando il latte scremato con alcuni cubetti di ghiaccio. I cristalli di ghiaccio danno la struttura del latte e la miscelazione incorpora l'aria nel liquido. Usa mezza tazza di latte, insieme a una manciata di cubetti di ghiaccio, e aggiungi una goccia o due di estratto di vaniglia o arancia per un tocco di sapore. Questo trattamento contiene meno di 50 calorie!
Latte di anacardi
Per un'alternativa vegana, combinare anacardi imbevuti con un po 'di latte di noci per diluire la purea, suggerisce Palak Patel, uno chef dell'Istituto di educazione culinaria. Puoi anche usare qualsiasi latte senza latte che hai a portata di mano o addirittura acqua. Usa il tuo frullatore per mescolare i due insieme e aggiungi un po 'di succo di limone al composto. Usa circa 1 tazza di anacardi con mezzo bicchiere di liquido e regola se necessario fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Latte di cocco
Il latte di cocco in scatola è un'altra deliziosa opzione senza latticini, afferma Julie Harrington, RD, chef e consulente in nutrizione culinaria. "Usa solo il grasso di cocco solidificato nella parte superiore della lattina", afferma Harrington, aggiungendo che si tradurrà in una farcitura liscia e cremosa. Aggiungi zucchero a velo per ulteriore dolcezza, suggerisce Harrington.
Se stai osservando i tuoi livelli di colesterolo, nota che il latte di cocco - proprio come la crema pesante a base di latte - è ricco di grassi saturi, che è legato all'aumento del colesterolo LDL, secondo l'American Heart Association.
Mancia
Per i migliori risultati con queste alternative di panna montata, mantieni tutto freddo. Inizia con una ciotola fredda in acciaio inossidabile e frusta, raccomanda Harrington. (Puoi semplicemente metterli nel congelatore prima di cuocere.)
“Il grasso nella crema aiuta a intrappolare le bolle d'aria che rendono la panna montata leggera e soffice. Se fa troppo caldo, il grasso si scioglie e l'aria fuoriesce ", spiega Harrington.
Sostituti di panna per cucinare e cuocere in forno
La crema pesante è molto più facile da sostituire quando non è necessaria la frusta. Pensa sempre allo scopo di un ingrediente quando lo sostituisci in una ricetta, raccomanda Harrington. "La panna montata aggiungerà grasso, umidità e proprietà lievitanti", afferma. Quindi vorrai cercare le opzioni che forniscono quegli elementi al tuo piatto.
Latte scremato e amido di mais
Tofu e latte di soia
Per un'alternativa vegana, mescola parti uguali di tofu setoso con latte di soia. Puoi effettuare una sostituzione uno a uno. Quindi, se la ricetta prevede una mezza tazza di panna da montare, aggiungi una mezza tazza di tofu di seta e miscela di latte di soia. Mescolare i due ingredienti insieme rimuove eventuali grumi dal tofu, lasciandoti con un sostituto di crema pesante super liscio.
Yogurt greco o ricotta
Per i prodotti da forno, utilizzare yogurt greco a basso contenuto di grassi o ricotta montata insieme a latte in polvere non grasso. Questa combinazione fornirà un po 'di quel ricco spessore che offre la panna da montare, ma con meno grassi.
