L'olio di cocco e di pesce hanno poco in comune, tranne per il fatto che sono entrambi fonti salutari di grassi alimentari. Sono abbastanza diversi nelle loro proprietà e nel modo in cui sono incorporati nella dieta. Ora che sta finendo la mania dei grassi, questi oli stanno diventando popolari aggiunte a una dieta salutare. L'olio di pesce è uno dei grassi animali più sani, ma purtroppo le fonti naturali stanno scomparendo dal nostro approvvigionamento alimentare. L'olio di cocco più abbondante è uno dei grassi vegetali più sani e ha una lunga storia di utilizzo in molti modi alimentari tradizionali.
Olio di cocco
L'olio di cocco è una fonte di acidi grassi saturi benefici. Contiene due acidi grassi saturi a catena media - acido laurico e acido caprilico - che sono particolarmente buoni per la salute. Uno studio pubblicato nel "Journal of Medicinal Food" nel 2013 ha mostrato che l'olio di cocco ha efficacemente curato un batterio resistente agli antibiotici chiamato Clostridium Difficile. Gli acidi grassi a catena media possono anche aiutare ad accelerare la combustione dei grassi e aiutare a perdere peso, come dimostrato da uno studio del 1996 sull'European Journal of Clinical Nutrition.
Olio di pesce
L'olio di pesce è composto principalmente da acidi grassi omega-3 a catena lunga noti come EPA e DHA. Una grande fonte di omega-3 sono i pesci grassi di acqua fredda, come salmone, sgombro, tonno e sardine. Sfortunatamente, alcuni di questi, in particolare il salmone selvatico, stanno diventando meno abbondanti e possono essere contaminati da inquinanti ambientali. Le capsule di olio di pesce purificato potrebbero essere una fonte migliore. L'EPA dall'olio di pesce è antinfiammatorio, il che potrebbe essere utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, secondo "Cardiology in Review". Il DHA fa parte del tessuto cerebrale sano e, secondo uno studio del 2011 pubblicato sul "Journal of Clinical Psychiatry", potrebbe persino aiutare ad alleviare la depressione mentale.
Confrontare e contrapporre
L'olio di cocco e di pesce si differenziano per il modo in cui vengono utilizzati e conservati. L'olio di cocco è stabile e ha una lunga durata. I suoi acidi grassi saturi a catena media lo rendono solido a basse temperature e semi-morbido a temperatura ambiente. È ottimo per cucinare perché gli acidi grassi saturi sono resistenti ai danni causati dal calore elevato. Gli acidi grassi nell'olio di pesce sono polinsaturi, il che significa che sono fragili e si ossidano facilmente in caso di esposizione all'aria o temperature elevate prolungate. Un barattolo di olio di cocco può essere conservato a temperatura ambiente senza deteriorarsi, ma l'olio di pesce diventerà rapidamente rancido se non refrigerato e protetto dall'aria, il che elimina i suoi benefici per la salute.
altre considerazioni
Il consumo regolare di olio di pesce fresco e di alta qualità aiuta a mantenere le arterie adeguatamente dilatate e il sangue a una consistenza adeguata. Alcune persone, in particolare i vegani, preferiscono ottenere i loro omega-3 dall'olio di semi di lino. Tuttavia, gli acidi grassi omega-3 nei semi di lino devono essere convertiti in EPA e DHA nel corpo, il che potrebbe non essere molto efficiente, secondo la Harvard Medical School. Sostituisci l'olio di cocco con un normale olio vegetale per cucinare. La maggior parte degli oli vegetali sono ricchi di un diverso tipo di acido grasso polinsaturo rispetto a quelli presenti nell'olio di pesce, noti come acidi grassi omega-6. Sebbene non siano fragili come gli omega-3, si danneggiano alle temperature di cottura.
