Il grano spezzato viene prodotto tagliando o frantumando bacche di grano intero crudo (chicchi) in piccoli pezzi. Il bulgur è un grano spezzato che è stato parzialmente cotto. Il grano spezzato ha tutti i benefici della farina di grano e poiché contiene la crusca e il germe esterni del grano, offre anche alcuni benefici aggiuntivi.
Nutrizione
Un quarto di tazza di grano spezzato fornisce l'8 percento del valore giornaliero raccomandato dagli Stati Uniti (DV) di ferro e il 10 percento del DV di proteine, secondo Bob's Red Mill. Cuocere con grano spezzato o includerlo in casseruole e altri piatti aggiunge così nutrimento.
Fibra
Poiché contiene crusca e germe di grano, il grano spezzato è un'ottima fonte di fibre. Fornisce 5 g di fibra per 1/4 di tazza, che è il 20 percento del DV.
Dieta povera di grassi
Il grano spezzato si adatta bene a una dieta povera di grassi. Un quarto di tazza contiene solo l'1 percento del DV per il grasso totale. Non ha grassi saturi, grassi trans o colesterolo.
Sapore e consistenza
L'aggiunta di grano spezzato agli alimenti offre una variazione nel sapore e nella consistenza. Aggiunge croccantezza a pane e muffin e può essere cosparso di cereali per dare una spinta al sapore. Il grano spezzato crea anche una consistenza più leggera nei prodotti da forno rispetto a quelli realizzati con solo farina integrale. Il sito web di Bob Red Mill consiglia di aggiungere grano spezzato al polpettone per aggiungere fibra. Può essere facilmente incluso negli hamburger e nelle casseruole senza carne.
