I piselli, oltre a contenere vitamine e minerali, sono fonti salutari di proteine vegetariane. Contengono inoltre molti carboidrati complessi, fibre e una piccola quantità di grassi. Digerisci i diversi componenti nutrizionali dei piselli in diverse aree del tuo tratto digestivo - e alcuni dei componenti che non digerisci affatto.
Amidi e zuccheri
I piselli contengono alcuni carboidrati complessi - comunemente chiamati amido - oltre a una piccola quantità di carboidrati semplici o zucchero. Inizi a digerire l'amido in piselli mentre li stai ancora masticando; un enzima chiamato amilasi che secernete come parte della saliva scompone l'amido nelle sue molecole elementari, che sono chiamate glucosio. Continui a digerire l'amido nello stomaco e completi il processo nell'intestino tenue.
Proteina
I piselli sono popolari tra i vegetariani e i mangiatori di carne perché contengono proteine, che usi per fornire energia alle tue cellule. I mattoni delle proteine, chiamati aminoacidi, ti permettono anche di costruire le tue proteine cellulari. La digestione delle proteine inizia nello stomaco, quindi non è fino a quando non ingerisci i piselli che i tuoi enzimi digestivi iniziano a scomporre le proteine. Gli enzimi che digeriscono le proteine sono chiamati proteasi, spiega la Dott.ssa Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana", e sia lo stomaco che l'intestino tenue li secernono.
grassi
I piselli non sono ricchi di grassi come alcuni degli altri membri della stessa famiglia, tra cui soia e arachidi. Contengono un po 'di grasso, che non si inizia a digerire finché i piselli non raggiungono la prima porzione dell'intestino tenue, spiega il dottor Gary Thibodeau nel suo libro "Anatomia e fisiologia". Gli enzimi che digeriscono il grasso, chiamati lipasi, dipendono dai sali biliari che la cistifellea secerne nell'intestino tenue per funzionare.
Materiale indigeribile
I piselli sono anche ricchi di fibre, a beneficio della tua salute in diversi modi. Tuttavia, anche se la fibra è benefica, non la digerisci affatto. In effetti, è la natura indigeribile della fibra che contribuisce ai suoi benefici per la salute. La fibra aiuta ad aumentare la massa nell'intestino, il che ti mantiene "regolare" e facilita lo spostamento dei rifiuti dai tuoi pasti. La fibra si lega anche al colesterolo e ad alcune tossine e riduce il rischio di cancro al colon.
