La gente mangia carne di maiale dal 7000 a.C., secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il maiale proviene da maiali ed è fatto in costolette, costolette di maiale, lombo, spalla, salsiccia e pancetta. Il maiale è la carne più popolare in tutto il mondo, ma non tutte le culture o religioni mangiano carne di maiale a causa di vari svantaggi per la salute associati al suo consumo. Se la carne di maiale non viene manipolata in modo sicuro o cotta correttamente, può comportare gravi rischi per la salute.
Malattia virale
Il maiale presenta alcuni rischi per la salute causati da batteri e batteri resistenti che causano infezioni e virus. Mangiare carne di maiale contaminata da batteri di origine alimentare può causare vomito, febbre, diarrea, crampi addominali e disidratazione. Il maiale può essere contaminato durante la macellazione, la manipolazione impropria, lasciando la carne fuori per più di due ore o non cuocendola abbastanza a lungo. La cottura è necessaria per distruggere i batteri, ma la refrigerazione rallenta la crescita dei batteri. I batteri resistenti sono un altro svantaggio del maiale. I ceppi resistenti di E. coli, salmonella ed Escherichia sono causati dal trattamento di maiali con antimicrobici, aumentando la loro resistenza ai farmaci, osserva uno studio pubblicato nel numero di gennaio 2001 di "Veterinary Quarterly".
Infestazione da nematodi
L'infestazione da nematodi, nota anche come trichinosi, è uno svantaggio del maiale che può essere prevenuto. La carne di maiale poco cotta può contenere il parassita della Trichinella spiralis, noto anche come "verme di maiale". Mangiare la carne di maiale infestata fa sì che le cisti si aprano nell'intestino e si trasformino in grandi nematodi adulti. I nematodi si moltiplicano nell'intestino e si muovono attraverso l'intestino nel flusso sanguigno, invadendo il tessuto muscolare, secondo il National Institutes of Health. Ciò può influire su cuore, cervello, polmoni e diaframma. I sintomi dell'infestazione da nematodi comprendono crampi, diarrea, febbre, dolore o debolezza muscolare e disagio addominale.
Rischio di malattie cardiache
I grassi saturi sono uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiache. I grassi saturi fanno aumentare i livelli di colesterolo LDL, il colesterolo "cattivo", aumentando il rischio di malattie cardiache. Il grasso saturo aumenta anche il rischio di diventare sovrappeso o obeso, il che ha un impatto diretto sul cuore e su altri organi. Il grasso saturo nel maiale proviene da pancetta, salsiccia e strutto di maiale utilizzati nella cottura. L'American Heart Association raccomanda di ridurre il consumo di grassi saturi o di sostituirli con scelte di grassi insaturi.
Rischio di cancro alla vescica
Un altro svantaggio del maiale è che aumenta il rischio di cancro alla vescica se si mangia spesso carne di maiale ben cotta o bruciata, secondo Jie Lin, Ph.D., in un articolo pubblicato dal MD Anderson Cancer Center dell'Università del Texas. Il maiale cotto ad alte temperature crea ammine eterocicliche, HCA, che possono causare il cancro. Uno studio di 12 anni che ha coinvolto 844 pazienti con carcinoma della vescica e 878 pazienti senza carcinoma della vescica ha raccolto informazioni nutrizionali e ha scoperto che i pazienti che avevano mangiato carne di maiale e altre carni rosse ben fatti avevano un rischio significativamente più elevato di cancro alla vescica.
