I funghi saltati nel burro si trasformano da insipido e gommoso in morbido con un sapore sottile e ricco di noci in pochi minuti. Utilizzare questa tecnica di base per ammorbidire i funghi per la crema di zuppa di funghi o per completare una bistecca calda sfrigolante, usando varietà di funghi come funghi bianchi, portabellas o finferli. I funghi a fette o tritati marroni sono facili da dorare uniformemente, ma puoi anche cucinare piccoli funghi interi con questo metodo. La chiave per il successo del sauteing è consentire ai funghi di riposare abbastanza a lungo da diventare marroni senza attaccarsi alla padella o bruciare.
Passo 1
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio finché non inizia a gorgogliare leggermente. Sciogli circa 1 cucchiaio di burro per ogni chilo di funghi che desideri cucinare.
Passo 2
Distribuire uniformemente i funghi nella padella e aggiungere spezie come sale e pepe a piacere. Mescolare i funghi per ricoprirli uniformemente con il burro. I funghi assorbono rapidamente il burro nella padella, ma non è necessario aggiungere altro burro.
Passaggio 3
Mescolare frequentemente durante la cottura per circa 3 minuti o fino a quando i funghi iniziano a rilasciare la loro umidità, lasciando un po 'di succo sul fondo della padella.
Passaggio 4
Portare il bruciatore a fuoco alto per cuocere l'acqua in eccesso. Soffriggere i funghi per circa 7-10 minuti in più, mescolando una volta al minuto per evitare che si attacchino e garantire una doratura uniforme.
Passaggio 5
Rimuovi i funghi dalla padella quando sono uniformemente marroni.
Le cose che ti serviranno
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tegame
Spezie Assortite
Cucchiaio di legno
