Le patate dolci che compaiono sulla tavola del Ringraziamento come patate candite o soufflé adornati con marshmallow sono un alimento base del sud degli Stati Uniti. Nel 1991, il Center for Science in the Public Interest ha posto le patate dolci in cima alla sua lista delle 18 verdure più nutrienti, secondo il Mississippi Sweet Potato Council. Questa radice ricca di nutrienti ha segnato 101 punti in più rispetto al rivale più vicino, la patata bianca. Le patate dolci hanno ottenuto questo punteggio per i loro carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali.
Storia
La maggior parte delle patate dolci proviene da nove stati del sud-est, della California e del New Jersey. La patata dolce americana non è una vera patata, secondo il Mississippi Sweet Potato Council. È la radice commestibile della pianta Ipomoea batatas, che appartiene alla famiglia della gloria mattutina. I nativi americani li coltivavano inizialmente. I coloni europei li hanno adottati e gli agricoltori statunitensi li hanno coltivati nelle regioni calde del paese dal 15 ° secolo. La produzione di patate dolci negli Stati Uniti è aumentata durante la prima guerra mondiale per sostituire la farina di frumento. Quando la guerra finì, lo scienziato della Tuskegee University George Washington Carver li promosse come raccolto per il sud. Ha anche sviluppato oltre 100 usi per patate dolci
macronutrienti
La porzione per patate dolci bollite è 1/2 tazza. Questa quantità ha 125 calorie, con 2, 3 g di proteine. Il contenuto di carboidrati della patata dolce è pari a 29 g, ovvero il 10 percento del valore giornaliero per una dieta da 2.000 calorie. Il contenuto di zucchero per questa porzione è di 9 g. È una buona fonte di fibra alimentare, con 4 g per porzione, o il 16 percento del DV. La porzione da 1/2 tazza contiene 0, 23 g di grassi, ma senza colesterolo.
Vitamine
Una porzione da 1/2 tazza di patata dolce bollita fornisce 25.814 unità internazionali di vitamina A, ovvero il 516 percento del DV. Il contenuto di vitamina C è di 21 mg, il 35 percento del DV. Le patate dolci forniscono anche il 14 percento del DV per la vitamina B-6 con 0, 27 mg per porzione. Sono una buona fonte di acido pantotenico, fornendo 0, 95 mg, il 10 percento del DV. Il contenuto di tiamina è pari a 0, 09 mg o 6 percento del DV. Questa porzione fornisce meno del 5 percento del DV per altre vitamine.
minerali
Il manganese è il principale minerale che fornisce questa porzione di patate dolci. Ha il 22 percento del DV, ovvero 0, 43 mg. Il contenuto di potassio è dell'11 percento, a 377 mg per porzione. Una porzione di patate dolci contribuisce al 6 percento del DV per il ferro, ma meno del 5 percento del DV per altri minerali.
