Sebbene il sodio sia un nutriente che dobbiamo limitare, il tuo corpo ha bisogno del sodio per funzionare correttamente. Il sodio è coinvolto nei muscoli, nei nervi, nella regolazione della pressione sanguigna e nel volume del sangue. Il sodio si trova naturalmente in molti alimenti, ma il sodio naturale costituisce una piccola percentuale dell'assunzione di sodio in America. Le persone che aggiungono sale ai loro pasti comprendono un'altra piccola percentuale, e il resto proviene dal sodio aggiunto agli alimenti trasformati, secondo le linee guida dietetiche USDA del 2010 per gli americani.
Fonti animali
Carne, molluschi e latticini contengono tutti piccole quantità di sodio. Una tazza di latticello contiene 257 milligrammi e una tazza di latte intero contiene 105 milligrammi di sodio. Una porzione da 3 once di vongole contiene 48 milligrammi, sei ostriche orientali medie hanno 177 milligrammi e un uovo extra-large contiene 81 milligrammi.
Fonti vegetali
Tutte le verdure contengono sodio naturalmente. Ad esempio, una carota media contiene 42 milligrammi, una tazza di sedano crudo ha 96 milligrammi e una tazza di broccoli crudi contiene 29 milligrammi. Fagioli e frutta hanno una quantità insignificante, con 2 milligrammi in una tazza di fagioli neri secchi o una pera cruda media e 4 milligrammi in una tazza di fagioli o un mango. Per quanto riguarda i cereali, una porzione di una tazza di bulgur secco contiene 24 milligrammi, l'orzo crudo ha 18 milligrammi e la farina di grano saraceno ha 13 milligrammi. I pani, che sono fatti di cereali vegetali, rappresentano circa il 7% dell'apporto giornaliero di sodio, secondo le Linee guida dietetiche dell'USDA 2010.
Bevendo acqua
L'acqua potabile generalmente contiene basse quantità di sodio, e talvolta ha quantità elevate a causa di motivi innaturali come il deflusso del sale stradale o gli addolcitori. Anche così, il Wisconsin Department of Health Services spiega che alti livelli di sodio nell'acqua potabile non sono di solito una fonte significativa di minerale nella dieta, anche se potrebbe rappresentare un problema se si segue una dieta a basso o assente sale. In questo caso, dovresti assicurarti che l'acqua potabile non contenga più di 20 milligrammi per litro di sodio.
Limitare l'assunzione
La maggior parte degli americani non ha bisogno di preoccuparsi di consumare abbastanza sodio poiché la maggior parte effettivamente ne assume troppi. L'americano medio consuma 3.400 milligrammi di sodio al giorno. Se si consuma troppo sodio, può causare ipertensione e accumulo di liquidi in quelli con cirrosi, insufficienza cardiaca congestizia e malattie renali. Mantenere l'assunzione di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno o meno di 1.500 milligrammi al giorno se il medico raccomanda una dieta a basso contenuto di sodio. Questo di solito è il caso dei neri, delle persone con ipertensione e di quelli con più di 50 anni.
