L'ultima cosa che desideri se stai provando una ricetta di arrosto con pentola a cottura lenta è un pasto troppo cotto. Ecco cosa succede se cuoci l'arrosto per troppo tempo, così come una comprovata ricetta di arrosto in pentola su cui puoi contare.
Mancia
A seconda delle impostazioni del tuo fornello lento e della quantità di acqua che hai usato, potresti finire con un arrosto inzuppato o duro se lo cuoci troppo a lungo.
Pentole a cottura lenta e carne troppo cotta
Secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, i fornelli lenti cuociono alimenti tra 170 e 280 gradi Fahrenheit. Cucinare il cibo, compresa la carne, in una pentola a cottura lenta è sicuro perché il calore diretto della pentola e il vapore intrappolato - insieme al lungo tempo di cottura - assicurano che tutti i batteri presenti nel cibo vengano distrutti.
Se stai preparando una pentola a cottura lenta, la North Dakota State University (NDSU) spiega che dovrebbe essere "forchetta", il che significa che dovrebbe essere facile da tagliare con una forchetta.
Quindi, cosa succede se si cucina l'arrosto per troppo tempo? Bene, dipende. L'Università del Wisconsin osserva che il cibo di solito non brucia in una pentola a cottura lenta, anche se viene conservato più a lungo del necessario. Se hai aggiunto del liquido al fornello, il cibo potrebbe diventare più tenero se cotto troppo a lungo, perché il liquido non bolle via come in altri metodi di cottura.
Tuttavia, potresti anche finire con un duro arrosto. L'Università del Wyoming spiega che il collagene nelle fibre muscolari della carne si dissolve in gelatina quando viene cotto in calore umido. Questo rende delicata la carne e consente alle fibre di separarsi facilmente. Tuttavia, le fibre muscolari nella carne fanno il contrario quando sono cotte in calore umido; si restringono e diventano più duri. Maggiore è la temperatura, più si restringono.
Tutto sommato, potresti cucinarlo con un arrosto duro o pastoso se lo cucini troppo a lungo. Se la tua pentola a cottura lenta è un modello più recente, potrebbe passare automaticamente a un livello di riscaldamento in modo che il cibo non cuocia troppo mentre sei via.
Ricetta per arrosti in pentola a cottura lenta
Un modo per assicurarti di non cuocere troppo la tua carne è seguire una ricetta collaudata. LIVESTRONG.com elenca una ricetta per arrosto in pentola a cottura lenta facile e salutare. Avrai bisogno:
- Un tenero arrosto a mandrino da 4 libbre
- 16 once di brodo vegetale
- 234 grammi di carote crude
- 1 tazza di cipolle
- 3 patate bianche di medie dimensioni
- 3 once di sedano crudo
- Sale e pepe a piacere
Ecco cosa devi fare:
- Rosolare la carne: condire l'arrosto con sale e pepe e quindi cuocerlo in una padella a fuoco medio-alto per circa quattro minuti su ogni lato, fino a quando non è completamente dorato.
- Aggiungi gli ingredienti alla pentola a cottura lenta: metti la carne, il brodo vegetale, le carote, le cipolle, le patate e il sedano nella pentola a cottura lenta.
- Cuocere l'arrosto: coprire la pentola a cottura lenta e lasciar cuocere a fuoco basso per 8-10 ore.
- Verifica che sia fatto: l'USDA consiglia di utilizzare un termometro per alimenti per assicurarsi che la carne abbia superato la soglia di temperatura considerata sicura per il consumo. Questo aiuta a garantire che tutti i batteri presenti nella carne siano stati distrutti e che sia sicuro da mangiare. Secondo l'NDSU, gli arrosti medi dovrebbero superare 145 F. e gli arrosti ben fatti dovrebbero superare 160 F.
Questo pasto è una buona fonte di proteine, ma contiene anche una quantità significativa di sodio. Secondo LIVESTRONG.com, una porzione fornisce 290 calorie, 42 grammi di proteine, 15 grammi di carboidrati, 7 grammi di grassi, 120 milligrammi di colesterolo e 673 milligrammi di sodio.
