Le mele potrebbero non essere la prima cosa che ti viene in mente quando pensi ai cibi acidi, ma contengono due diversi tipi di acidi. La maggior parte del contenuto di acido nelle mele proviene dall'acido malico, mentre il resto è la forma di acido ascorbico, un nome più scientifico per la vitamina C.
Ma se ti stai chiedendo se le mele hanno acido in loro perché hai reflusso acido o GERD, la buona notizia è che sono ancora considerati uno dei frutti non acidi sicuri per il tuo divertimento.
Mancia
Le mele contengono acido malico e acido ascorbico, che è più comunemente chiamato vitamina C. Ma anche se contengono acido, non sono considerati uno degli alimenti acidi che devi evitare per bruciore di stomaco o reflusso acido.
Acido malico nelle mele
L'acido malico è il tipo principale di acido nelle mele, secondo un numero di aprile 2013 di Tree Genetics & Genomes , e la concentrazione di acido malico nei diversi tipi di mele gioca un ruolo enorme nel loro sapore. Le mele selvatiche hanno significativamente più acido malico rispetto alle mele di allevamento, anche se le due varietà hanno quantità simili di zucchero sotto forma di fruttosio e saccarosio.
Sebbene non vi siano state molte ricerche sui benefici per la salute dell'acido malico, c'è stato uno studio pubblicato in un numero di Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal nel gennaio 2013 che ha esaminato come l'acido ha colpito le persone con un sintomo chiamato xerostomia, o secchezza delle fauci che di solito è causata da una diminuzione della saliva.
I ricercatori hanno scoperto che dopo due settimane di integrazione con acido malico, i partecipanti allo studio avevano aumentato significativamente il flusso di saliva e il sollievo dai loro sintomi. Tuttavia, è importante notare che durante lo studio è stato utilizzato uno spray con acido malico, quindi è difficile dire con certezza se le mele potrebbero avere lo stesso effetto.
Acido ascorbico nelle mele
L'acido ascorbico, più comunemente noto come vitamina C, è un altro tipo di acido presente nelle mele in quantità significative. Come con l'acido malico, le mele selvatiche hanno più acido ascorbico rispetto alle mele di allevamento. Secondo un rapporto pubblicato su Food Chemistry nel giugno 2017, ciò è dovuto al fatto che l'acido malico e l'acido ascorbico sono correlati positivamente. In altre parole, quando un tipo di acido aumenta, aumenta anche l'altro.
Un'altra cosa che il rapporto nelle note di chimica alimentare è che l'acido ascorbico è davvero ricco di mele immature, ma quando il frutto matura, matura e diventa più grande, il contenuto di acido ascorbico diminuisce e la mela diventa più dolce.
Poiché gli esseri umani non sono in grado di produrre da soli l'acido ascorbico o la vitamina C, è importante ottenerne abbastanza dai cibi che mangiamo, poiché la vitamina C svolge ruoli essenziali nel sistema immunitario, nella guarigione delle ferite, nella salute della pelle e nel metabolismo delle proteine.
Reflusso acido e mele
In effetti, la Fondazione Internazionale per i Disturbi Gastrointestinali raccomanda di mangiare molti frutti non acidi, come banana, melone, pera e mela per il bruciore di stomaco e il sollievo da reflusso acido. Anche la tempistica è importante. Se hai bruciore di stomaco o GERD, evita di mangiare qualsiasi cosa entro 3-4 ore prima di coricarti.
Naturalmente, non tutte le raccomandazioni dietetiche e i trattamenti sullo stile di vita sono adatti a tutti, quindi se hai problemi digestivi cronici, è sempre meglio parlare con il tuo medico se dovresti mangiare mele e cosa è giusto per te.
