I fagioli, a differenza della maggior parte delle verdure, contengono molte proteine e talvolta sono usati come fonte proteica vegetariana. Sono anche una fonte significativa di carboidrati, il che può rendere confuso capire come contarli se si segue una dieta per il diabete. Dovrai prendere in considerazione il contenuto di carboidrati in qualsiasi modo tu decida di utilizzare i tuoi fagioli.
Mancia
I fagioli contano sia come carboidrati che come proteine. Come diabetico, dovrai tenere conto di entrambi.
Fagioli come alimento proteico
L'American Diabetes Association raccomanda i fagioli come una delle migliori fonti proteiche poiché sono a basso contenuto di grassi e calorie e ricchi di fibre, vitamine e minerali. Una porzione da 1/2 tazza di ceci fornisce 7, 3 grammi di proteine, 1/2 tazza di fagioli fornisce 8, 1 grammi e la stessa quantità di lenticchie fornisce 9 grammi. L'ADA raccomanda di mangiare fagioli come fonte di proteine almeno alcuni pasti alla settimana.
Fagioli come fonte di carboidrati
I fagioli contengono molto amido e fibre, quindi sono spesso classificati come verdure amidacee. Ad esempio, 1/2 tazza di lenticchie o fagioli contiene circa 20 grammi di carboidrati, inclusi circa 8 grammi di fibre, e 1/2 tazza di ceci ha 22, 5 grammi di carboidrati, inclusi 6, 3 grammi di fibre. Per un diabetico, questo sarebbe circa 1 1/2 porzioni di carboidrati da 15 grammi.
Contando su una dieta per il diabete
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di contare i fagioli come proteine se non hai già incontrato le porzioni di proteine raccomandate con altri alimenti e di contare le porzioni rimanenti di fagioli che mangi come parte delle tue porzioni di verdure.
Fagioli vs. Proteine animali
Sebbene i fagioli forniscano proteine, non dovrebbero essere la tua unica fonte proteica perché non contengono tutti gli aminoacidi essenziali contenuti nella carne e altre fonti proteiche di origine animale. Finché mangerai un mix di fonti proteiche - come riso e fagioli, fagioli e latticini o fagioli e carne - durante il giorno, otterrai molti aminoacidi essenziali.
