Passo 1
Calore 3 cucchiai. olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi i quarti di fagiano due alla volta e saltali finché non sono leggermente dorati. Ripeti con gli altri due quarti.
Passo 2
Metti i pezzi di fagiano nella pentola a cottura lenta. Versare il vino e il brodo di pollo sul fagiano. Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e lascia che il fagiano cucini per cinque ore a fuoco basso.
Passaggio 3
Rimuovere il coperchio della pentola a cottura lenta e inserire un termometro per carne nella coscia del fagiano, evitando l'osso. Quindi, inserisci il termometro in una parte spessa del seno del fagiano. Quando tutti i quarti raggiungono i 180 gradi Fahrenheit, il fagiano è pronto.
Passaggio 4
Rimuovi il fagiano dalla pentola a cottura lenta e lascialo riposare per 20 minuti prima di servire i pezzi. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servi i quartieri di fagiani caldi, da soli o con un sugo ricavato dal liquido brasante rimasto nella pentola a cottura lenta.
Le cose che ti serviranno
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1 fagiano, tagliato in quarti
3 cucchiai. olio d'oliva
2 tazze di vino bianco dolce, come il Moscato o il Riesling
1 tazza di brodo di pollo
Sale e pepe a piacere
2 cucchiaini amido di mais per preparare sugo, facoltativo
tegame
Spatola
Termometro per carne
Casseruola, opzionale
Mancia
Per preparare una salsa dal liquido brasante, versa il liquido in una grande padella e fai bollire a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-basso e frullare in 2 cucchiaini. amido di mais. Fai sobbollire, sbattendo di tanto in tanto, finché il sugo non raggiunge la consistenza desiderata.
