Il processo di congelamento della frutta ti consente di mangiarlo al tuo ritmo senza preoccuparti di sprecarlo. Inoltre, il congelamento della frutta ti consente di consumare frutta indipendentemente dalla stagione. Quando la frutta viene congelata, viene raccolta alla massima maturità. Nel complesso, il contenuto di nutrienti non è influenzato negativamente da questo processo, che può persino preservare alcuni nutrienti specifici meglio delle nuove opzioni.
Vitamine idrosolubili
Quando congelate rapidamente i frutti, il processo può trattenere vitamine idrosolubili come le vitamine del gruppo B e la vitamina C. Uno studio pubblicato nel 2010 sulla rivista "Composizione e analisi degli alimenti" ha dimostrato che le clementine congelate conservano tutto il loro contenuto originale di vitamina C. Queste vitamine idrosolubili sono fragili, tuttavia, e possono essere influenzate dal congelamento a seconda della varietà. Le fragole congelate possono causare una perdita di vitamina C di 23 milligrammi rispetto alle fragole fresche. In generale, questa riduzione non avrà un impatto negativo sulla salute.
Zucchero aggiunto
Il problema più grande di cui devi essere consapevole con la frutta congelata è il processo di aggiunta di zucchero. Frutti come ciliegie, fragole e pesche possono contenere zuccheri aggiunti. Una tazza di mirtilli congelati con zucchero aggiunto può contenere più del doppio delle calorie rispetto alle varietà congelate non zuccherate - 186 rispetto alle 79 calorie. Lo zucchero presente in natura nella frutta congelata va bene, a causa del contenuto di fibre del frutto, che aiuta a limitare l'impatto che ha sullo zucchero nel sangue. Quando acquisti frutta congelata, controlla l'etichetta degli ingredienti per assicurarti che elenchi solo il nome della frutta e nient'altro.
fitonutrienti
I frutti congelati possono offrire gli stessi nutrienti vegetali benefici - chiamati fitonutrienti - offerti in varietà fresche. I fitonutrienti come gli antociani, i pigmenti viola e rossi presenti nei mirtilli e nelle ciliegie, vengono conservati con il congelamento. Mangiare frutta contenente antociani può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Uno studio pubblicato nel 2007 sul "Journal of Food Science" ha dimostrato che il congelamento può avere un impatto sulla quantità di beta carotene nella frutta, sebbene questo degrado non avrà alcun impatto sul benessere generale.
Incorporare frutta congelata nella tua dieta
Il modo più semplice per incorporare frutta congelata nella tua dieta è attraverso i frullati di frutta. Quando usi frutta congelata nei tuoi frullati, sostituisci la quantità di ghiaccio che aggiungi normalmente. Puoi anche congelare le banane senza le bucce e usarle come sostituto salutare del gelato. Inoltre, aggiungi i mirtilli congelati allo yogurt per fornire una consistenza densa di gelato e un sapore dolce.
