La frutta perfettamente matura merita l'attesa. Ma aspetta troppo a lungo e potresti voler passare quella pesca. Poiché il contenuto di zucchero nella frutta aumenta man mano che matura, le persone sensibili agli zuccheri della frutta possono sperimentare difficoltà digestive dopo aver mangiato frutta troppo matura.
Mancia
Alti livelli di fruttosio e zucchero nel frutto troppo maturo possono causare disturbi digestivi alle persone sensibili.
Fatti di frutta troppo matura
I frutti solidi che si trasformano in pasticci molli in pochi giorni sono deludenti. Ma è il ciclo di vita di queste prelibatezze naturalmente dolci e devi colpire mentre il ferro è caldo, per così dire. Se non lo fai e raccogli una pera oltre il suo apice, noterai che è molto più morbida e dolce della sua controparte meno matura.
La maturazione dei frutti è un processo complesso che coinvolge cambiamenti genetici che influenzano la consistenza, il colore, il sapore, il profumo e la compattezza del frutto, nonché il contenuto di zucchero e acido organico. Un composto gassoso chiamato etilene prodotto dalla frutta svolge anche un ruolo importante nel processo di maturazione. Nei frutti acerbi, i livelli di etilene sono molto bassi, ma i frutti producono quantità crescenti mentre maturano, secondo l'Università del Maine.
Non tutti i frutti producono le stesse quantità di etilene e alcune specie di frutti producono più etilene rispetto ad altri membri della specie. Le banane, che diventano marroni e molli dopo pochi giorni, sono un esempio comune. Alcuni tipi di mele, incluso McIntosh, producono grandi quantità di etilene e quindi hanno maggiori probabilità di maturare rapidamente dopo la raccolta. Alcuni tipi di prugne e pesche sono anche più sensibili agli effetti dell'etilene.
Zucchero alla frutta e digestione
I frutti contengono tre tipi di zuccheri naturali: glucosio, saccarosio e fruttosio. La quantità di fruttosio nei frutti è più alta rispetto a glucosio e saccarosio, ed è il tipo di zucchero che alcune persone hanno difficoltà a digerire.
L'intolleranza al fruttosio si verifica quando il corpo non è in grado di elaborare e assorbire correttamente il fruttosio. Il fruttosio non digerito viaggia nelle viscere, dove viene a contatto con batteri presenti in natura. La reazione tra i due provoca i sintomi dell'angoscia gastrica, che può includere:
- gonfiore
- Dolore addominale
- Bruciore di stomaco
- Diarrea
- Gas
Secondo l'American Gastroenterological Association, i sintomi compaiono in genere circa due ore dopo il consumo di fruttosio, ma gli effetti e i tempi dipendono dall'individuo. Si ritiene che l'intolleranza al fruttosio colpisca il 40 percento delle persone nel mondo occidentale, riferisce il National Institutes of Health Genetics Home Reference.
L'intolleranza ereditaria al fruttosio è una condizione separata, anche se suona lo stesso e condivide sintomi simili. Tipicamente diagnosticata nella prima infanzia quando i bambini sono esposti per la prima volta a frutta e succhi di frutta, l'intolleranza ereditaria al fruttosio può causare gonfiore, dolore addominale, nausea, vomito, diarrea e bassi livelli di zucchero nel sangue.
Se il fruttosio viene ripetutamente consumato, può danneggiare il fegato e i reni, causando ittero, ingrossamento del fegato e malattie del fegato o cirrosi. Continuare a consumare fruttosio può provocare convulsioni, coma e persino morte per insufficienza renale e epatica.
Prevenire il ribaltamento digestivo
Poiché il fruttosio aumenta man mano che il frutto matura, più il frutto è maturo, più è probabile che si manifestino sintomi di intolleranza al fruttosio se si è sensibili. Inoltre, alcuni frutti sono naturalmente più ricchi di fruttosio rispetto ad altri, come mele, uva e anguria, secondo la Mayo Clinic.
L'Università della Virginia Health System raccomanda anche di evitare questi frutti:
- Kiwi
- litchi
- Mango
- Pere
Le quantità e i tipi di frutti che un individuo con intolleranza al fruttosio può mangiare senza sperimentare disturbi digestivi varieranno da persona a persona. In generale, si consiglia di evitare i frutti ad alto contenuto di fruttosio. La Mayo Clinic riferisce che alcuni individui potrebbero essere in grado di mangiare piccole quantità di frutta a basso contenuto di fruttosio come banane, mirtilli, fragole e avocado.
UVA elenca questi altri frutti come "intestino" se consumati con moderazione:
- albicocche
- More
- Cantalupo
- ciliegie
- Pompelmo
- Melone verde
- Limoni
- Limes
- Nettarina
- Arance
- tangelos
- Papaia
- Frutto della passione
- pesca
- ananas
- prugna
- lamponi
- rabarbaro
Le porzioni sono generalmente una mezza tazza di frutta fresca o una frutta intera di medie dimensioni delle dimensioni di una palla da baseball. Limitare l'assunzione a una o due porzioni al giorno e provare a consumare frutta con un pasto piuttosto che da solo. Inoltre, la frutta fresca o congelata può essere meglio tollerata della frutta in scatola, secondo UVA.
Mancia
I frutti troppo maturi sono inclini a sviluppare macchie ammuffite. Ma ciò non significa che non puoi mangiarli o che ti faranno star male se lo fai. Secondo la Food and Drug Administration, va bene mangiare frutta con macchie ammuffite purché rimuova l'area interessata. Tagliare circa un pollice attorno allo stampo ed evitare che il coltello tocchi lo stampo per prevenire potenziali contaminazioni incrociate.
Mantenere la frutta fresca
Se i frutti troppo maturi non sono d'accordo con il tuo sistema digestivo, non c'è bisogno di soffrire. Se segui alcuni passaggi, puoi mantenere la frutta fresca più a lungo e goderne quando è ancora al culmine della maturità.
Scegli prodotti privi di punti deboli, contusioni, tagli o segni di decadimento. Conserva la maggior parte della frutta in frigorifero a una temperatura di 40 gradi Fahrenheit o inferiore. Secondo la Environmental Protection Agency, tale elenco comprende:
- Mele
- Frutti di bosco
- ciliegie
- Uva
- Kiwi
- Limoni
- Arance
I seguenti frutti dovrebbero essere maturati a temperatura ambiente e consumati immediatamente o trasferiti in frigorifero:
- meloni
- nettarine
- albicocche
- Pesche
- Prugne
- Avocado
- Pere
- Pomodori
Banane, mango, papaia e ananas non devono essere refrigerati, ma devono essere conservati in un luogo fresco.
Tenere separati i frutti che producono più etilene da quelli che non producono altrettanto. L'EPA consiglia di conservare banane, mele e pomodori da soli. Inoltre, frutta e verdura non devono essere conservate nello stesso cestino.
Utilizzare sacchetti di plastica e altri contenitori progettati per prolungare la vita della frutta fresca. Alcuni di questi prodotti funzionano rimuovendo il gas etilene che accelera la maturazione. Infine, acquista solo ciò che sai di poter mangiare in pochi giorni.
