I cetrioli sono elementi fondamentali nella dieta americana media, con i grandi cetrioli in genere consumati crudi e piccoli cetrioli in salamoia per la conservazione a lungo termine. Anche se i sottaceti sono fatti dal cetriolo, differiscono leggermente dal cetriolo crudo per quanto riguarda il loro contenuto di nutrienti. I sottaceti generalmente offrono più vitamine e fibre del cetriolo, ma contengono anche zucchero o sodio che ne riducono il valore nutrizionale.
Calorie e Fibre
I cetrioli e i sottaceti all'aneto hanno entrambi poche calorie: una tazza di cetriolo affettato contiene 16 calorie, mentre una porzione equivalente di sottaceti all'aneto ne contiene 19. I sottaceti dolci hanno più calorie, a 139 calorie per tazza a causa del loro contenuto di zucchero. Raggiungere cetrioli o sottaceti aumenta l'assunzione di fibre. Questa fibra aiuta ad accelerare il movimento del cibo attraverso il tratto digestivo, combattendo la costipazione e aiuta anche a ridurre il livello di colesterolo nel flusso sanguigno. Una porzione da 1 tazza di cetriolo affettato fornisce 0, 5 grammi di fibra, mentre i sottaceti all'aneto offrono 1, 7 grammi di fibra per tazza e i sottaceti dolci forniscono 1, 5 grammi di fibra.
Contenuto di vitamina K.
I sottaceti offrono più vitamina K per porzione rispetto al cetriolo. Il tuo corpo usa la vitamina K per attivare gli enzimi responsabili della crescita e dello sviluppo cellulare, nonché della salute delle ossa e della cartilagine. Svolge anche un ruolo centrale nella coagulazione del sangue, che protegge dalla perdita di sangue. Una porzione da 1 tazza di sottaceti dolci contiene 72, 1 microgrammi di vitamina K - il 58 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina K per gli uomini e l'80 percento per le donne. Una porzione equivalente di cetriolo affettato fornisce 17, 1 microgrammi di vitamina K, mentre una tazza di sottaceti all'aneto offre 60, 4 microgrammi.
Contenuto di vitamina A.
Raggiungi i sottaceti sopra il cetriolo come fonte di vitamina A. I sottaceti dolci, in particolare, vengono caricati con vitamina A. Ogni tazza fornisce 1.169 unità internazionali di vitamina A, che rappresenta il 39 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina A per gli uomini e il 50 percento per donne. Una tazza di sottaceti affettati all'aneto offre 284 unità internazionali di vitamina A, mentre i cetrioli contengono 109 unità internazionali per tazza. La vitamina A in abbondanza nei sottaceti aiuta lo sviluppo di nuove cellule del sangue, regola la funzione della ghiandola tiroidea e supporta la visione sana.
Contenuto di sodio e zucchero
I cetrioli offrono importanti vantaggi per la salute rispetto ai sottaceti perché sono naturalmente a basso contenuto di zucchero e sodio. Ogni tazza di cetriolo affettato contiene solo 1, 7 grammi di zucchero naturale e 2 milligrammi di sodio - meno dell'1 percento del limite giornaliero di sodio. I sottaceti Dill, d'altra parte, contengono ben 1.356 milligrammi di sodio per porzione, o il 59 percento del limite giornaliero. Di conseguenza, è necessario limitare l'assunzione di sottaceti all'aneto o si rischia l'alta pressione sanguigna e le malattie cardiache associate a una dieta ricca di sodio. I sottaceti dolci sono anche ricchi di sodio, a 699 milligrammi per tazza, e contengono anche 28 grammi di zucchero per porzione. Questo zucchero non offre alcun valore nutrizionale ma aumenta l'apporto calorico e contribuisce alla carie.
