Sai che devi mangiare frutta perché contengono sostanze nutritive che ti aiutano a mantenerti in salute. Ma se non mangi la tua frutta subito dopo che è stata raccolta, potresti perdere parte della bontà. Le vitamine, come la vitamina C, sono sensibili alla luce e al calore. Mentre potresti mangiare quel kiwi per aiutarti a soddisfare il 100% del tuo valore giornaliero per i fabbisogni di vitamina C, se il kiwi è rimasto seduto per alcune settimane, potresti non ottenere quanto pensi.
Vitamina C
La vitamina C è una vitamina idrosolubile essenziale. Come vitamina idrosolubile, qualsiasi eccesso di vitamina C che consumi viene escreto nelle urine. Ciò significa anche che la vitamina C non è immagazzinata nel tuo corpo e deve essere consumata regolarmente per soddisfare le tue esigenze. La vitamina C è necessaria per la sintesi del collagene, una proteina che aiuta nella guarigione delle ferite. La vitamina C supporta anche la salute immunitaria e la normale crescita e sviluppo. È anche un importante antiossidante, che protegge le cellule dall'ossidazione e riduce il rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache. Il fabbisogno giornaliero di vitamina C varia in base all'età e al sesso. Gli uomini adulti hanno bisogno di 90 mg di vitamina C al giorno e le donne adulte hanno bisogno di 75 mg al giorno, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari.
Stabilità delle vitamine
Le vitamine non sono sostanze stabili e sono suscettibili alla distruzione da parte di calore, luce, acqua, radiazioni o alterazioni dell'acidità. La vitamina C è particolarmente instabile, secondo un rapporto su ABC News, e può degradare a causa del calore, dell'ossidazione - o dell'esposizione all'ossigeno - o delle condizioni alcaline. Lo stoccaggio distrugge anche la vitamina C, secondo gli autori di "Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy".
Vitamina C Straordinaria
Nel tempo, il contenuto di vitamina C dei frutti diminuisce. Uno studio del 2002 pubblicato sul "Journal of American Dietetic Association" ha confrontato il contenuto di vitamina C nel succo d'arancia fresco e ricostituito per un periodo di quattro-cinque settimane. La vitamina C nel succo d'arancia ricostituito è diminuita da 84 mg per 1 tazza da 39 a 46 mg per 1 tazza durante il periodo di studio di quattro settimane. La vitamina C nel succo d'arancia fresco è diminuita da 27 a 65 mg di vitamina C per porzione da 1 tazza a zero a 25 mg per porzione da 1 tazza.
Massimizzare l'assunzione
Mentre lo studio esamina solo il succo, anche il contenuto di vitamina C nei frutti è influenzato, secondo ABC News. Per massimizzare la qualità nutrizionale dei tuoi frutti e l'assunzione di vitamina C, si consiglia di acquistare i tuoi frutti ogni giorno. In alternativa, acquista solo la quantità di frutta fresca che puoi consumare in 3-4 giorni. Puoi anche considerare i frutti congelati come un'opzione per massimizzare il contenuto di vitamina C del tuo frutto. La quantità di vitamina C nei frutti congelati rimane stabile nel tempo.
