Cavoli, cavoli, cipolle, aglio e broccoli sono alcuni degli alimenti più nutrienti sulla terra. Ma ti sei mai chiesto cosa li rende così sani? Oltre a vitamine, minerali e antiossidanti, contengono zolfo, che è un componente essenziale di cellule e tessuti.
Questo è il terzo minerale più abbondante nel tuo corpo e ha una vasta gamma di usi terapeutici. Il consumo regolare di aglio e altri alimenti ricchi di zolfo può aiutare a ridurre lo stress ossidativo, proteggere dall'infiammazione e aumentare i livelli di antiossidanti.
Mancia
Assicurati che la tua dieta includa aglio appena tritato, cipolle, broccoli, pesce e altri alimenti ricchi di zolfo. Questo minerale protegge dallo stress ossidativo e rafforza le tue difese naturali.
Potenziali benefici per la salute dello zolfo
Lo zolfo è uno dei minerali più importanti nel corpo umano e un componente chiave di numerosi aminoacidi, tra cui metionina, taurina e cisteina. È anche usato in vari integratori alimentari, in particolare quelli progettati per chi soffre di artrite. Il metilsulfonilmetano (MSM) , ad esempio, può essere ottenuto attraverso la dieta o integratori. Secondo la Arthritis Foundation, questo composto di zolfo può aiutare ad alleviare il dolore e l'infiammazione.
Come osserva WebMD, i prodotti topici contenenti zolfo possono aiutare a prevenire le eruzioni dell'acne e curare la forfora, la dermatite seborroica e la scabbia. L'ingestione di zolfo, tuttavia, non è raccomandata. L'applicazione topica può causare secchezza e irritazione della pelle in alcune persone.
Cipolle, uova, verdure crocifere e altri alimenti ricchi di zolfo sono considerati sicuri. L'allicina, ad esempio, è un composto di zolfo organico che si trova naturalmente nell'aglio. Se consumato in dosi adeguate, può inibire la crescita tumorale e la proliferazione delle cellule tumorali, aumentare la salute cardiovascolare e distruggere i batteri resistenti agli antibiotici.
Fonti alimentari di zolfo
Questo composto può essere trovato in una vasta gamma di alimenti, dalle uova e carni di organi alle ostriche, cozze, salmone e verdure allo zolfo come verdure a foglia verde. Si presenta anche naturalmente in mandorle, arachidi e noci. Cipolle e aglio sono tra le migliori fonti alimentari di zolfo grazie al loro alto contenuto di allicine. Le uova sode hanno un odore specifico a causa dei loro composti contenenti zolfo.
Una dieta ricca di cibi ricchi di zolfo può migliorare la tua salute. Questo minerale svolge un ruolo chiave nella produzione di glutatione , il cosiddetto maestro antiossidante. Il glutatione presenta proprietà disintossicanti e supporta la salute del fegato. Contribuisce anche alla sintesi del DNA, alla formazione delle cellule spermatiche, alla funzione immunitaria e al metabolismo lipidico, secondo Medical News Today.
L'aspetto negativo è che alcune persone sono allergiche o intolleranti allo zolfo. Un documento di ricerca del 2014 pubblicato sulla rivista Food and Chemical Toxicology ha documentato un caso del genere. Una donna fisicamente in forma ha avuto gonfiore della bocca e della gola, bassa pressione sanguigna e prurito dopo aver usato bevande energetiche e integratori sportivi con composti contenenti zolfo, come la taurina. In questo caso, ha senso passare a una dieta a basso contenuto di zolfo.
Aglio e Cipolle
Aglio, cipolle, porri e altre verdure del genere Allium sono tra le migliori fonti alimentari di zolfo. Secondo una recensione del Journal of Food and Drug Analysis del 2014, questi alimenti vantano alte dosi di allicina , alliina e diallil solfuro e fitonutrienti.
L'allicina, uno dei composti di zolfo più abbondanti nelle verdure allium, presenta effetti antimicrobici, antimicotici, antitumorali e cardioprotettivi. Questo nutriente ha dimostrato di indurre la morte delle cellule tumorali e di modulare il sistema immunitario. Può anche migliorare i lipidi nel sangue e il metabolismo del colesterolo, portando a una migliore salute cardiovascolare.
Per trarne pienamente i benefici, aggiungi aglio appena tritato ai tuoi pasti. Ciò rafforzerà le difese naturali del tuo corpo e proteggerà dalle infezioni batteriche. La cottura distrugge l'enzima allinasi e riduce i livelli di allicina nell'aglio.
Cavolo e altre verdure crocifere
Il cavolfiore, i broccoli, il cavolo e altre verdure crocifere sono ricchi di sulforaphane , un composto che protegge da diversi tipi di cancro e riduce i danni al DNA. Un documento di ricerca del 2015 pubblicato su Oncotarget suggerisce che questo composto di zolfo può aiutare a prevenire il cancro alla vescica senza causare tossicità. Inoltre, le persone che consumano regolarmente crocifere hanno un minor rischio di sviluppare carcinoma mammario, prostatico e del colon-retto e malattie cardiache, secondo una recensione del 2015 pubblicata sulla rivista Antioxidants & Redox Signaling.
Sulforaphane è stato anche studiato per la sua capacità di prevenire e curare il morbo di Alzheimer, i disturbi dello spettro autistico, il cancro orale e l'adenocarcinoma polmonare. Questi potenziali benefici possono essere dovuti alla sua capacità di sopprimere l'infiammazione, neutralizzare lo stress ossidativo e alterare positivamente la funzione cerebrale.
Le verdure crocifuse possono anche avvicinarti ai tuoi obiettivi di perdita di peso. Sono ricchi di fibre e poveri di calorie, ti tengono pieno per ore. Una tazza di cavolo tritato, ad esempio, ha solo 22 calorie, 5, 1 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di grasso. Inoltre, è un'ottima fonte di sulforafano, che può aiutare a prevenire l'aumento di peso e aumentare il metabolismo riducendo la massa grassa.
Che dire delle uova?
Le verdure non sono gli unici alimenti ricchi di zolfo. Le uova sono ricche di metionina , un amminoacido contenente zolfo. Questo composto naturale regola il sistema immunitario e i processi metabolici. Supporta anche la sintesi di glutatione, proteggendo cellule e tessuti dallo stress ossidativo. I suoi potenziali benefici per la salute, tuttavia, sono oggetto di dibattito.
Secondo un documento di ricerca del 2015 presentato negli Annali della New York Academy of Sciences, limitare l'assunzione di metionina può portare a una vita più lunga e ritardare l'invecchiamento. La maggior parte degli studi sono stati condotti su animali, quindi è difficile dire come questi risultati si applicano all'uomo.
Quello che sappiamo per certo è che le uova sono una buona fonte di proteine e vitamine del complesso B. Un uovo grande fornisce più di 6 grammi di proteine e solo 71 calorie. Inoltre, è ricco di vitamina A, vitamina D, vitamina B12, riboflavina, selenio e fosforo. Se consumate con moderazione, le uova possono ridurre il rischio di malattie cardiache, migliorare il controllo dell'appetito e facilitare la perdita di peso.
Carne e pesce
I prodotti animali, tra cui carne, pesce e frutti di mare, sono ricchi di aminoacidi contenenti zolfo, come cisteina e metionina. Granchio, cozze, eglefino, gamberi, capesante, pollo, vitello e carne d'organo hanno il più alto contenuto di zolfo. Una porzione di pollo bollito, ad esempio, fornisce 300 milligrammi di zolfo. Il merluzzo al forno fornisce circa 230 milligrammi di zolfo per porzione.
A causa del loro alto contenuto proteico, carne e pesce aumentano la sazietà e aiutano nella gestione del peso. Uno studio del 2015 pubblicato sulla rivista Endocrinology ha valutato gli effetti di soppressione dell'appetito delle proteine. I ricercatori hanno scoperto che la fenilalanina , un aminoacido essenziale, equilibra gli ormoni che influenzano l'appetito. Questo composto riduce i livelli di grelina dell'ormone della fame e attiva il CaSR, un recettore che aumenta i livelli di GLP-1, un ormone della sazietà.
Un altro studio, apparso sul Journal of International Society of Sports Nutrition nel 2017, suggerisce che la fenilalanina supplementare aumenta l'ossidazione dei grassi se consumata prima dell'esercizio. Tuttavia, carne e pesce sono naturalmente ricchi di questo aminoacido. Divertiti con moderazione per rimanere sazio più a lungo e mantenersi in forma.
