Gli studi sull'uso dell'aceto come soppressore dell'appetito sono contrastanti. Alcuni studi dimostrano che l'aceto influenza il metabolismo, mentre altri non mostrano alcun effetto. Ulteriori ricerche devono essere condotte sul fatto che bere aceto come soppressore dell'appetito sia sicuro o benefico. Parlate con il vostro medico o un dietista prima di aggiungere l'aceto alla vostra dieta.
L'aceto può aiutare a perdere grasso
Uno studio sull'uomo pubblicato nel 2009 su "Bioscienze, Biotecnologie e Biochimica" ha scoperto che l'aceto può causare indipendentemente riduzioni del grasso corporeo, indipendentemente dall'appetito. Nello studio, 175 soggetti giapponesi obesi che hanno bevuto una bevanda contenente aceto ogni giorno per 12 settimane hanno sperimentato riduzioni più elevate di peso, grasso corporeo e circonferenza della vita rispetto a coloro che hanno consumato un placebo. I soggetti, che avevano dai 25 ai 60 anni, bevevano una bevanda da 500 millilitri contenente 15 millilitri o 30 millilitri di aceto in due parti uguali: 250 millilitri dopo colazione e 250 millilitri dopo cena. Poiché la dieta e l'attività fisica in ciascun gruppo erano le stesse durante lo studio, i ricercatori hanno concluso che il consumo di aceto ha portato indipendentemente alla perdita di peso corporeo totale e grasso. Tuttavia, lo studio non ha misurato l'appetito dei soggetti.
Il gusto sgradevole può essere un fattore
In due studi pubblicati in un articolo del 2014 sull'International Journal of Obesity, i ricercatori hanno esaminato se l'aceto sopprime l'appetito a causa del suo sapore sgradevole. I gruppi di studio consistevano in mangiatori giovani, sani e liberi che avevano un peso normale. Nel primo studio, i ricercatori hanno testato l'effetto sull'appetito quando i soggetti hanno bevuto una bevanda contenente aceto appetibile, una bevanda contenente aceto sgradevole e un controllo non aceto a colazione. Nel secondo studio, i soggetti hanno bevuto un frappè e poi hanno assaggiato l'aceto o un placebo senza ingerirlo. I ricercatori hanno scoperto che i soggetti avevano un appetito ridotto dopo aver ingerito aceto a causa della nausea, ma assaggiare l'aceto senza ingerirlo non ha avuto effetti sull'appetito.
L'aceto può rallentare la digestione
Il fatto che l'aceto non sia appetibile e possa causare nausea può spiegare perché si ritiene che sopprima l'appetito. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per identificare quale potrebbe essere il vero meccanismo. Secondo uno studio pubblicato nel 2007 su "BMC Gastroenterology", il meccanismo potrebbe essere correlato alla capacità dell'aceto di rallentare lo svuotamento del contenuto dello stomaco, facendo sì che uno si senta pieno più a lungo. I ricercatori hanno scoperto che i diabetici di tipo 1 che avevano una gastroparesi - una condizione caratterizzata da uno svuotamento dello stomaco ritardato - hanno sperimentato uno svuotamento gastrico ancora più lento dopo aver consumato aceto. I ricercatori hanno concluso che questo potrebbe essere uno svantaggio per coloro che hanno bisogno di controllare il livello di zucchero nel sangue.
Altri possibili meccanismi
Un altro possibile meccanismo per l'aceto come soppressore dell'appetito è il suo effetto sul metabolismo dei grassi e del glucosio. Uno studio del 2009 pubblicato su "Metabolismo - Clinico e sperimentale" ha scoperto che quando i ratti obesi consumavano un estratto di aceto ginseng, si traduceva in un effetto benefico sul peso corporeo e sul metabolismo, risultante da un cambiamento nel funzionamento dei geni coinvolti nel metabolismo. Ciò suggerisce che l'aceto provoca cambiamenti metabolici che portano alla perdita di peso indipendentemente dalla soppressione dell'appetito. Tuttavia, sono giustificati ulteriori studi sull'associazione tra aceto, cambiamenti nell'espressione genica e appetito.
