Gli spinaci sono un verde versatile ricco di nutrienti essenziali. Una porzione da 1/2 tazza di spinaci surgelati ha 20 calorie, 2 grammi di fibre alimentari, 3 grammi di proteine e diverse vitamine e minerali. Sebbene sia possibile acquistare spinaci freschi per insalate, gli spinaci surgelati funzionano meglio con casseruole, salse, zuppe e cibi caldi e cotti. Gli spinaci surgelati sono di solito il tipo a foglia piatta o liscia, che ha foglie rugose, a forma di vanga e un sapore più mite rispetto alle varietà salate.
Selezione e archiviazione
Acquista spinaci surgelati nel tuo negozio di alimentari o congela gli spinaci dal tuo giardino o dal mercato del contadino. Conservare gli spinaci surgelati nel congelatore per non più di 10-12 mesi per ottenere i migliori risultati. Conservare gli spinaci più a lungo provoca bruciature da congelamento, foglie secche e fragilità. Etichetta il pacchetto con la data di acquisto prima di metterlo nel congelatore per tenere traccia del tempo. Mantenere il pacchetto di spinaci sigillato e congelato fino a poco prima di utilizzarlo per evitare che si secchi o si deteriorino.
Preparazione
Dopo aver aperto gli spinaci surgelati, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di quattro giorni prima di scartarli. Non risciacquare gli spinaci surgelati prima dell'uso perché sono già stati puliti. Scongelalo nel frigorifero, piuttosto che sul bancone, perché lo scongelamento di cibi congelati oltre i 40 gradi Fahrenheit favorisce la crescita dei batteri. La maggior parte delle verdure surgelate conserva una consistenza e un sapore migliori se cotta direttamente, anche se le verdure congelate come gli spinaci sono meglio se parzialmente scongelate prima della cottura. Cuoci accuratamente gli spinaci surgelati prima di mangiarli per distruggere i batteri.
Vitamine e minerali
I produttori di spinaci sbollentare gli spinaci o lessarli leggermente prima di congelarli per preservare la freschezza. Pertanto, gli spinaci surgelati sono più densi degli spinaci crudi e forniscono livelli più elevati di vitamine e minerali per porzione. Gli spinaci surgelati contengono il 190 percento dell'apporto raccomandato di vitamina A per porzione da 1/2 tazza, nonché il 15 percento della vitamina C, il 10 percento del calcio giornaliero e il 20 percento del ferro. Inoltre, gli spinaci forniscono vitamina E, vitamina K, magnesio, acido folico, ferro, vitamina B-6, calcio, potassio, proteine e acidi grassi omega 3. Considera di avere succo di frutta, agrumi o pomodori insieme agli spinaci, perché l'aggiunta di vitamina C facilita l'assorbimento di ferro e calcio.
Preservazione
Congela gli spinaci freschi sciacquandoli prima accuratamente, quindi rimuovendo eventuali gambi legnosi. Sbollentare o immergere gli spinaci freschi in acqua bollente per due minuti, quindi raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Eliminare l'acqua in eccesso e avvolgere gli spinaci in involucri di plastica ermetici o contenitori per alimenti. Etichettare e datare gli spinaci, quindi conservarli nel congelatore. Puoi anche conservare gli spinaci in scatola mettendoli in un contenitore ermetico e congelandoli per un massimo di due mesi.
