Salsicce, hot dog, hamburger, patatine fritte: tutti questi cibi adatti ai campi da baseball hanno qualcosa in comune: grassi saturi. Sia che tu stia cercando di essere più intelligente sulla tua salute del cuore o semplicemente di perdere qualche chilo - limitare gli alimenti ad alto contenuto di grassi saturi può cambiare completamente il gioco.
"L'assunzione di grassi saturi elevati è legata all'aumento delle lipoproteine a bassa densità (LDL) - o" cattivo "- colesterolo nel tempo", spiega la dietista Mariska Gordon di Copeman Healthcare. "Una dieta ricca di grassi saturi può portare all'accumulo di placca nelle nostre arterie e, a sua volta, a malattie cardiache".
Ma dove si nasconde esattamente nella dieta americana e quali misure possiamo prendere per ridurre al meglio la nostra assunzione? Qui, gli esperti ci danno il fatiscente.
Cosa c'è di così brutto nel grasso saturo?
Esistono molti tipi diversi di grassi, inclusi grassi saturi, grassi insaturi (monoinsaturi e polinsaturi) e grassi trans - prodotti riscaldando olio vegetale liquido secondo la Harvard Health Publishing. I grassi insaturi, che in genere sono liquidi a temperatura ambiente, hanno un posto eccellente nella dieta. Se consumati al posto di grassi saturi, questi possono abbassare i livelli di colesterolo totale e LDL nel sangue, che può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari secondo la Food and Drug Administration (FDA).
Gli esperti ti diranno che stai consumando una dieta ricca di grassi saturi, che può incoraggiare i blocchi nel cuore e nelle arterie, secondo la Harvard Health Publishing. Tuttavia, la ricerca è un po 'inconcludente. Un'analisi del marzo 2010 pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition non ha potuto trarre prove significative del fatto che una dieta ricca di grassi saturi nella dieta aumenterebbe il rischio di malattie coronariche (CHD) o malattie cardiovascolari (CVD).
Limiti raccomandati
Gli americani dovrebbero consumare meno del sei percento delle loro calorie da grassi saturi, secondo l'American Heart Association. Ciò significa che se si consuma una dieta da 2.000 calorie, non più di 120 calorie dovrebbero provenire da grassi saturi - circa 13 grammi al giorno. "Pensaci in questo modo: meno del 5% di grassi saturi per dose giornaliera è un po ', ma più del 15% è molto", afferma Gordon.
Qual è l'approccio giusto?
In generale, più usi oli vegetali al posto di grassi solidi (saturi) in cucina, meglio è, secondo le linee guida dietetiche dell'USDA per gli americani dal 2015 al 2020. Una dieta ricca di grassi monoinsaturi e polinsaturi invece di grassi saturi è il massimo obbiettivo.
Le fonti di grassi polinsaturi includono olio di mais, olio di girasole e olio di cartamo, tra gli altri, secondo la Harvard Medical School. Questi grassi forniscono anche nutrienti per aiutare a mantenere e sviluppare le cellule del corpo, afferma Gordon. Le fonti di grassi monoinsaturi includono olio d'oliva, olio di arachidi, olio di canola, avocado e molte noci.
Se hai intenzione di consumare grassi saturi, fallo con parsimonia. Inoltre, tieni presente che alcuni grassi a base vegetale, come l'olio di palma e di cocco, sono ricchi di grassi saturi.
"Nessun alimento contenente grassi proviene tutto da grassi puramente saturi", avverte Gordon. "Sono le proporzioni che contano. Scegli consapevolmente cibi che hanno più poli e grassi monoinsaturi rispetto ai grassi saturi; questo è ciò che è importante."
Suggerimenti utili per il consumo di grassi
Ancora: alcuni grassi nella dieta vanno bene. Speri di spostare l'assunzione di grassi in una direzione più intelligente? Qui, Gordon offre queste linee guida facili da seguire:
- Scegli il pollame senza pelle e il pesce più spesso dei piatti a base di carne di maiale e di manzo
- Cuocere con oli vegetali, colza, olive o avocado anziché olio di cocco, burro o margarina
- Scegli prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi
- Limitare salse e condimenti cremosi
