La maggior parte delle parti del corpo, ad eccezione di stomaco, intestino e pochi altri tessuti, sono pensate per essere alcaline, il che significa che non sono acide. Il tuo sangue, ad esempio, è rigorosamente mantenuto come fluido alcalino perché lo scambio di ossigeno, nutrienti e rifiuti avviene in modo più efficiente in un ambiente di base. L'alcalinità scoraggia anche i microrganismi patogeni. Molti alimenti e bevande nella dieta americana standard sono acidi, il che significa che abbassano i livelli di pH del tuo corpo e possono contribuire a cattive condizioni di salute. Consultare un nutrizionista se si è preoccupati di bilanciare i livelli di pH.
La scala del pH
La scala del pH è un metodo standardizzato per misurare l'acidità in base al numero di ioni idrogeno formati quando una sostanza viene miscelata con acqua, secondo ScienceBuddies.org. Una soluzione acida contiene molti ioni idrogeno e viene assegnato un numero inferiore a 7 sulla scala del pH logaritmico negativo. L'acqua purificata è considerata neutra e ha assegnato il numero 7, e qualsiasi cosa con meno ioni idrogeno rispetto all'acqua viene assegnato un numero compreso tra 7, 1 e 14. L'acido dello stomaco è in genere tra 2 e 4 sulla scala del pH ed è in grado di allontanare gli elettroni dalle sostanze molecolari, che li metabolizza e li riduce in piccoli "blocchi". È necessaria un'elevata acidità nello stomaco, sebbene la maggior parte delle cellule sane sia superiore a 7 sulla scala del pH. Mangiare cibi acidi costringe il tuo corpo a scendere a compromessi.
Effetti degli alimenti acidi
I cibi altamente acidi cambiano la chimica del tuo corpo nel tempo e costringono il tuo corpo a ridurre o tamponare l'eccesso di acidità nei liquidi e nei tessuti. Mantenere il sangue alcalino, vicino a 7, 4 sulla scala del pH, è una priorità assoluta per il tuo corpo e libera minerali dalle ossa alcalini per combattere l'eccessiva acidità. Il consumo a lungo termine di cibi e bevande fortemente acidi può contribuire a malattie ossee come l'osteoporosi e l'artrosi, secondo il libro "Biochimica e malattia umana" di Gerald Litwack. Inoltre, bassi livelli di pH stimolano la crescita e la proliferazione di batteri, virus, funghi, parassiti e persino cellule tumorali. L'acidità, a causa della sua proprietà di furto di elettroni, tende anche a ridurre i livelli di tensione e di energia nel corpo.
Alimenti che abbassano il pH
I cibi acidi non sempre abbassano i livelli di pH. Gli agrumi, ad esempio, contengono acidi citrico, ascorbico e malico, ma hanno un effetto alcalinizzante generale sul corpo. In generale, la frutta e la verdura, indipendentemente dal loro sapore aspro, hanno un effetto alcalinizzante, mentre i cibi zuccherati altamente elaborati promuovono sempre l'acidità. Gli alimenti comuni nella dieta americana che abbassano i livelli di pH includono ciambelle, biscotti, caramelle, salse e condimenti altamente conservati, qualsiasi cosa cotta con farina bianca, cibi ricchi di grassi trans e qualsiasi cosa contenente sciroppo di mais ad alto fruttosio o dolcificanti artificiali. Alti livelli di salumi, formaggi e riso bianco sono anche acidificanti.
Bevande che abbassano il pH
Le bevande possono contribuire ad abbassare i livelli di pH più del cibo perché praticamente qualsiasi bevanda - a parte acqua purificata, tè verdi e di erbe, succhi di frutta e verdura appena spremuti e latte crudo - ha proprietà acidificanti. Esempi di bevande acide includono caffè, tè nero, bibite gassate, bevande energetiche e sportive, vino, birra, alcolici, succo di concentrato e persino latte prodotto commercialmente. La maggior parte dell'acqua comunale è leggermente acida a causa delle sostanze chimiche aggiunte e della presenza di residui di farmaci che non possono essere filtrati, secondo "Concetti e controversie nutrizionali". I sistemi di filtrazione dell'acqua possono rendere l'acqua più acida perché spesso rimuovono i minerali alcalinizzanti insieme ai prodotti chimici. È possibile utilizzare una comoda carta per test del pH per misurare l'acidità dei liquidi.
