Il tuo peso corporeo può variare di giorno in giorno, in alcuni casi fino a qualche chilo. Ciò è spesso causato da un cambiamento nel livello di carboidrati immagazzinati nel tuo corpo, noto come glicogeno. I cambiamenti nel glicogeno sono normali e mentre possono far sembrare che i tuoi progressi nella perdita di peso si siano arrestati o addirittura invertiti, questo non è certamente il caso.
Il ruolo del glicogeno
Quando mangi carboidrati, solo una certa quantità può essere utilizzata o fatta circolare nel flusso sanguigno in qualsiasi momento. Ciò che non può essere utilizzato immediatamente deve essere archiviato. Il carboidrato viene scomposto e convertito in una sostanza chiamata glicogeno, pronto per essere immagazzinato nel fegato o nelle cellule muscolari per essere utilizzato in un secondo momento. Circa l'8 percento del peso del fegato è glicogeno e circa l'1 percento della massa muscolare.
Quando scende il glicogeno
Un adulto sano può immagazzinare circa 400 grammi di glicogeno nel fegato e circa 100 grammi nelle cellule muscolari. Se i livelli di glicogeno diminuiscono, puoi perdere mezzo chilo - oltre 1 chilo. Inoltre, ogni grammo di glicogeno porta con sé 3 grammi di acqua, il che significa che se si esauriscono le normali riserve di glicogeno, ciò può apparire come una perdita di 2 kg sulla bilancia. Questo accade spesso nei primi giorni o nella prima settimana di una dieta quando limiti l'assunzione di carboidrati o, se sei un atleta, può succedere su base giornaliera se ti alleni ad alta intensità per un lunga durata. A breve termine, ciò può causare affaticamento muscolare e un calo delle prestazioni e, a lungo termine, l'esaurimento cronico del glicogeno può causare stress extra al fegato, avverte il nutrizionista sportivo Ben Greenfield.
Perdita di carboidrati
I livelli di glicogeno si riducono con l'esercizio, ma è più probabile che si verifichi un calo sostanziale quando si apportano cambiamenti dietetici. Quando inizi a dieta e riduci calorie e carboidrati, il tuo corpo deve scavare nelle sue riserve di glicogeno, facendole utilizzare per l'energia, osserva il dietista Zoe Hellman. Questo è il motivo per cui molte persone a dieta - in particolare quelle che seguono diete a basso contenuto di carboidrati - possono spesso notare una perdita di 3-5 chili nella prima settimana o due a dieta.
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Quando si mira a perdere peso, non farsi prendere troppo dalle piccole fluttuazioni del peso corporeo. Se hai consumato un pasto ricco di carboidrati o hai caricato carboidrati per un evento atletico, il tuo peso sarà più alto a causa delle maggiori riserve di glicogeno. Allo stesso modo, se passi a una dieta a basso contenuto di carboidrati, il tuo peso diminuirà man mano che il glicogeno diminuisce. Usa altre misure, come immagini o misurare la percentuale di grasso corporeo per misurare i progressi, o magari pesarti ogni giorno e prendere una media settimanale per ottenere un quadro più chiaro della tua perdita di peso complessiva.
