Le briciole di pane forniscono un rivestimento croccante per pollo e pesce al forno e uniscono gli ingredienti in polpette. Ma le briciole di pane confezionate spesso contengono alti livelli di sciroppo di mais e sodio, nonché potenziali allergeni, come grano e semi di girasole. Altri ingredienti possono includere oli idrogenati, che contengono grassi trans, collegandoli alle malattie cardiache. Fortunatamente ci sono molte alternative saporite.
Crea il tuo
Le briciole di pane sono facili da preparare. Per le briciole di pane morbido, basta tagliare il pane a cubetti o crostini e sbriciolare o macinare brevemente in un frullatore o robot da cucina. Per pangrattato secco, cubetto di pane e lasciare asciugare per 24 ore. Oppure posiziona i crostini in un forno a 200 gradi per 30 minuti - mentre alcune ricette richiedono temperature più elevate, l'essiccazione a una temperatura così bassa allunga la vita del crostino. Quindi macinare brevemente.
Qualsiasi tipo di pane o cracker può essere usato per fare il pangrattato, così come i cereali come le noci.
Rendere più interessante
Prova briciole di pane a base di pane di segale, mais o soia per un sapore in più. Sii creativo: aggiungi erbe come basilico, origano o prezzemolo. Le briciole fatte con uvetta o pane dolce sono particolarmente saporite nel ripieno o negli stufati.
Panko
Le briciole di pane Panko confezionate sono realizzate con pane bianco giapponese e producono un rivestimento più croccante rispetto alle normali briciole di pane. Contengono molti meno additivi e sodio e assorbono meno grassi. Mentre puoi crearne uno tuo, potrebbe essere difficile trovare pane bianco giapponese al di fuori delle aree metropolitane. Il pangrattato Panko può sostituire il pangrattato in qualsiasi ricetta.
Allergeni e alternative senza glutine
La Colorado State University Extension raccomanda avena arrotolata o briciole di cracker come semplice sostituto delle briciole di pane. I semi di lino macinati possono anche essere miscelati con avena per benefici salutari per il cuore. Altre possibilità includono parmigiano o noci tritate. Per alternative senza glutine, usa il riso cotto o fai le briciole con il tuo pane o cracker senza glutine preferito.
Suggerimenti
Conservare le briciole di pane in un contenitore ermetico o metterle in un sacchetto di plastica e congelare per un massimo di tre mesi.
