Gli alimenti che mangi forniscono le materie prime per la produzione di energia e la funzione del corpo. Il tuo corpo reagisce in modo diverso agli alimenti che mangi in base alla loro composizione chimica. Gli alimenti ricchi di carboidrati forniscono una buona fonte di energia. Questi alimenti sono particolarmente utili se hanno anche pochi zuccheri. I carboidrati alti non significano necessariamente zucchero elevato. Numerosi alimenti soddisfano questi requisiti fornendo importanti benefici per la salute.
Tipi di carboidrati
I carboidrati sono classificati in carboidrati semplici o complessi. La designazione si riferisce a quanto è facile per il corpo scomporre chimicamente il cibo. Esempi di carboidrati semplici includono frutta, succhi e prodotti da forno. I carboidrati complessi includono riso integrale, verdure e cibi integrali. La differenza chimica sta nel contenuto di amido e fibre di alcuni alimenti. Chimicamente, i legami di questi alimenti sono più complessi, il che spiega il loro tempo di digestione più lungo.
Indice glicemico
Un modo per misurare gli effetti degli alimenti ricchi di carboidrati e poveri di zuccheri è attraverso l'indice glicemico, che riflette l'effetto di un alimento sullo zucchero nel sangue. Una porzione di una tazza di orzo cotto, ad esempio, contiene 44 g di carboidrati. Tuttavia, il suo contenuto di zucchero è solo di 0, 44 g. Il suo indice glicemico è 25 su una scala da 1 a 100, rendendolo un alimento a basso indice glicemico. Puoi mangiare una porzione di orzo e sentirti saziato molto tempo dopo a causa del tempo aggiuntivo necessario al corpo per digerire il suo contenuto di amido e fibre.
Esempi
Altri esempi di cibi ricchi di carboidrati e poveri di zuccheri includono fagioli neri cotti, lenticchie e bulgur. Tutti questi alimenti condividono le stesse caratteristiche di avere un elevato numero di carboidrati e bassi valori di IG. Un altro fattore che influenza il modo in cui il tuo corpo elabora questi alimenti è il contenuto di fibre. La fibra può essere solubile o insolubile. La distinzione sta nel fatto che il corpo abbia o meno gli enzimi necessari per abbattere chimicamente questi alimenti. Le cellule vegetali sono composte da un composto complesso chiamato cellulosa. Il corpo umano manca dell'enzima per abbattere questi alimenti. Di conseguenza, non può utilizzare alcuni degli zuccheri contenuti in questi alimenti. La maggior parte delle verdure sono fibre insolubili.
Benefici
Mangiare cibi ricchi di carboidrati e poveri di zuccheri offre benefici per la salute. L'American Heart Association ti incoraggia a includere cereali integrali nella tua dieta a causa dei loro effetti ipolipemizzanti. Questi effetti sono maggiori con fonti di fibra solubili, tra cui avena e orzo, spiega uno studio del 2010 della Pennsylvania State University. Poiché hanno pochi zuccheri, questi alimenti contribuiranno a mantenere stabile la glicemia e prevengono picchi o abbassamenti dei livelli di glucosio. Se sei diabetico o sensibile agli effetti del glucosio, potresti trovare questi alimenti una scelta migliore rispetto agli alimenti zuccherati.
