Quando è stata l'ultima volta che hai avuto la panna acida? Cremoso e gustoso, questo trattamento è vietato a molte persone a dieta. È un'aggiunta eccellente a patate al forno, gelati fatti in casa, zuppe, condimenti per insalata e persino frullati. Questo può sembrare una sorpresa, ma c'è molto calcio e proteine e pochissimi carboidrati nella panna acida, quindi vai avanti e goditelo senza colpa.
Fatti di nutrizione della panna acida
Salse, salse e torte non avrebbero lo stesso sapore senza panna acida. Questo ingrediente salato può trasformare qualsiasi pasto in una festa. Ma sapevi che fa bene anche alla tua salute? Ricca di vitamina A, vitamina E, calcio, fosforo e selenio, la panna acida ha il suo posto in una dieta equilibrata.
Questo alimento è prodotto dalla fermentazione della crema con batteri dell'acido lattico, come B. bifidus e L. lactus . Yogurt, kefir, crauti e altri cibi fermentati contengono anche culture vive. Sebbene questi microrganismi vengano distrutti durante la lavorazione, alcune marche di panna acida conservano le loro qualità probiotiche. Le calorie e il valore nutrizionale della panna acida dipendono dal marchio e dal contenuto di grassi. In generale, una tazza fornisce:
- 444 calorie
- 8, 1 grammi di carboidrati
- 4, 8 grammi di proteine
- 45, 4 grammi di grassi
- 25 percento della RDA di calcio
- 26 percento della RDA del fosforo
- 9 percento della RDA del selenio
- 9 percento della RDA di potassio
- 6 percento della RDA del magnesio
- 23 percento della RDA della riboflavina
- 26 percento della RDA di vitamina A
- 11 percento della RDA di vitamina B12
Le varietà leggere hanno un minimo di 24 grammi di grassi e 313 calorie per tazza. Il loro contenuto di carboidrati, tuttavia, tende ad essere più elevato. Puoi anche optare per una panna acida senza grassi, che ha solo 170 calorie per tazza. Il rovescio della medaglia è che otterrai 36 grammi di carboidrati.
La panna acida sta ingrassando?
Se consumato con moderazione, è improbabile che la panna acida causi aumento di peso. In effetti, se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica, potrebbe aiutarti a perdere i chili in più. Secondo una meta-analisi del 2015 pubblicata su Obesity Reviews, le diete ricche di grassi e di carboidrati, come la dieta chetogenica, possono sopprimere l'appetito e ridurre il desiderio di mangiare.
Un recente studio, apparso sul Journal of International Society of Sports Nutrition nel 2018, suggerisce che le diete chetogeniche possono ridurre la massa grassa totale e il grasso viscerale senza influire sulla massa magra se combinati con l'allenamento della forza. Questo approccio, tuttavia, non aiuta con la crescita muscolare. I ricercatori sottolineano che mantenere un'adeguata assunzione di proteine e carboidrati in combinazione con un surplus calorico è più efficace per costruire la massa magra.
Inoltre, sia le diete povere di carboidrati che quelle a basso contenuto di grassi hanno dimostrato di favorire la perdita di peso. La chiave è effettivamente attenersi alla propria dieta e cambiare le proprie abitudini alimentari. La panna acida non ti farà ingrassare finché si adatta alle tue esigenze caloriche. Inoltre, puoi sempre optare per versioni senza grassi o leggere, che sono meno nutrienti.
Vantaggi della panna acida per la salute
La panna acida è una buona fonte di calcio, fosforo, vitamina B12 e altri nutrienti essenziali che supportano la salute generale. La vitamina B12, che si verifica solo negli alimenti di origine animale (e negli alimenti arricchiti a base vegetale), contribuisce alla sintesi del DNA e aiuta il corpo a produrre globuli rossi. Svolge anche un ruolo cruciale nella funzione cerebrale.
Una recensione del 2017 pubblicata sulla rivista Maturitas indica un forte legame tra depressione e bassi livelli di vitamine del complesso B, tra cui B1, B2, B6 e B12. Questi nutrienti possono migliorare i risultati della depressione e proteggere dai disturbi psicotici. La panna acida fornisce discrete quantità di vitamine del gruppo B e può contribuire alla salute del cervello.
Ricco di calcio e fosforo, questo alimento caseario promuove ossa e denti forti. Come osserva MedlinePlus, il fosforo è il secondo minerale più abbondante nel corpo umano. Supporta la formazione ossea, la produzione di energia e la sintesi proteica. Il calcio ha anche un effetto protettivo sulle ossa e può aiutare a prevenire l'osteoporosi e le fratture.
Prevenire la carenza di vitamina B12
Uno dei più importanti benefici per la salute della panna acida risiede nei suoi alti livelli di vitamina B12. Si stima che dal 21 all'85 percento dei vegetariani sia carente di questo nutriente. In alcuni paesi, fino al 61 percento delle persone non assume abbastanza vitamina B12 nella propria dieta.
Il tuo corpo ha bisogno di questa vitamina idrosolubile per metabolizzare proteine, enzimi e altri nutrienti. Bassi livelli di vitamina B12 possono contribuire all'anemia, ai problemi neurologici, al diabete e al cancro gastrico. Scarso appetito, affaticamento, costipazione, depressione e danni al sistema nervoso sono tutti sintomi comuni.
Questo nutriente si trova naturalmente in carne, pesce, latticini e uova. Pertanto, vegani e vegetariani hanno maggiori probabilità di sviluppare carenze. Se sei vegetariano o preferisci semplicemente evitare formaggi e carni grasse, la panna acida può essere una scelta salutare. Un'altra opzione è quella di includere nella tua dieta cereali arricchiti, succo d'arancia e cibi a base di soia, ma questi prodotti sono spesso sottoposti a forti lavorazioni o ricchi di carboidrati raffinati.
Mantieni i tuoi occhi sani
Le vitamine A ed E, due nutrienti chiave nella panna acida, promuovono la salute degli occhi. Secondo la rivista Nutrition, una dieta ricca di vitamina A e beta-carotene può proteggere dalla cataratta. La carenza di vitamina A è stata collegata a cecità notturna, pelle secca e problemi agli occhi.
L'American Optometric Association sottolinea che la vitamina E può rallentare la progressione della degenerazione maculare legata all'età e aumentare la salute cellulare. Inoltre, può ritardare la formazione di cataratta e migliorare la funzione immunitaria.
È improbabile che la sola panna acida prevenga la cataratta e le malattie degli occhi legate all'età. Tuttavia, è una buona fonte di vitamine A, C, E e altri nutrienti che proteggono gli occhi dai danni ossidativi. Se sei preoccupato per il suo alto contenuto di grassi, scegli le versioni leggere.
La panna acida aumenta il colesterolo?
Questo cibo popolare ha 26, 5 grammi di grassi saturi per tazza. Questo è circa il 132 percento della dose massima giornaliera raccomandata. L'American Heart Association (AHA) raccomanda di mangiare non più di 13 grammi di grassi saturi al giorno con una dieta da 2.000 calorie. Se consumato in grandi quantità, questo nutriente può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e portare a malattie cardiache.
Secondo uno studio del 2017 pubblicato sugli Annals of Nutrition & Metabolism, i grassi saturi non aumentano il rischio di ictus e malattie coronariche (CHD). Tuttavia, sostituirlo con grassi polinsaturi può ridurre significativamente il rischio di CHD. Una meta-analisi pubblicata sull'European Journal of Epidemiology nel 2017 ha scoperto che i latticini fermentati hanno scarso o nessun effetto sulla funzione cardiovascolare e sulla mortalità per tutte le cause. In effetti, possono aiutare a proteggere da malattie cardiache, diabete e ictus.
La maggior parte degli studi sono contrastanti, quindi è difficile dire se il grasso saturo influisce o meno sul tuo cuore. Per stare al sicuro, osserva le tue porzioni e usa la panna acida con moderazione. Meglio ancora, passa allo yogurt greco, che è altrettanto delizioso ma più ricco di proteine e meno grasso. Alternare i due per mantenere la dieta variata e prevenire carenze nutrizionali.
