Circa 7, 3 milioni di persone negli Stati Uniti seguono una dieta vegetariana, secondo il sito web Vegetarian Times. Altri 22, 8 milioni seguono una dieta semi-vegetariana, che include sia cibi vegetariani che non vegetariani. I vegetariani non consumano carne in nessuna forma, compresi hamburger, braciole di maiale, hot dog, pollo, tacchino e pesce, e quindi possono soffrire di una mancanza di proteine. Molti vegetariani fanno affidamento su cibi ricchi di carboidrati, come pane e pasta, per sostituire i prodotti a base di carne; tuttavia, se desideri seguire una dieta a cabina bassa, ci sono diversi alimenti vegetariani a basso contenuto di carboidrati che possono darti le proteine di cui hai bisogno.
Fonti vegetali
Le verdure sono parti importanti di una dieta vegetariana. Sebbene la maggior parte delle verdure contenga alcuni carboidrati, sono molto più bassi in carboidrati rispetto ai cereali e ad altri alimenti vegetariani comuni. Le verdure che forniscono la maggior parte delle proteine, secondo il National Nutrient Database dell'USDA, sono broccoli, asparagi, aglio, cime di rapa, spinaci e pomodori. Queste verdure contengono tutte tra 5 e 10 grammi di proteine per porzione da 1 tazza.
Fagioli e proteine
Secondo il Vegetarian Resource Group, i fagioli sono fonti efficienti di proteine magre che possono sostituire le carni nella dieta vegetariana. Sono anche a basso contenuto di carboidrati e non contengono grassi saturi o colesterolo. Ceci, lenticchie, fagioli blu, fagioli rossi e fagioli neri sono tutte scelte ad alto contenuto proteico e povero di carboidrati.
tofu
Il tofu è un comune sostituto della carne per i vegetariani. Questo alimento, prodotto con latte di soia, è un'abbondante fonte di proteine, secondo il Vegetarian Resource Group. A differenza dei sostituti della carne che contengono grano, come tempeh, seitan e la maggior parte degli hamburger vegetariani confezionati commercialmente, il tofu è a basso contenuto di carboidrati.
Latticini e uova
Sebbene i vegetariani non mangino prodotti a base di carne, la maggior parte consuma uova e latticini come formaggio, yogurt e latte. Secondo il National Nutrient Database dell'USDA, uova e prodotti lattiero-caseari sono a basso contenuto di carboidrati, con meno di 1 carb in un uovo e meno di 10 carboidrati in una tazza di latte. Sono anche ricche fonti di proteine per i vegetariani.
