Il sale da tavola è probabilmente il condimento più importante che puoi avere in cucina, ma non tutto il sale viene creato uguale. Il salgemma himalayano è un tipo di sale gourmet alla moda che è pieno di sapore e minerali. È un prodotto naturale, come il sale marino, ma proviene dalle miniere di sale piuttosto che dal mare.
Mancia
Il salgemma himalayano può aggiungere sapore e un tocco di colore rosa al tuo cibo. Poiché ha diversi minerali essenziali, può avere anche alcuni benefici per la salute, ma è importante sapere che è ancora una delle principali fonti di sodio.
Salgemma contro sale marino
C'è stato un tempo in cui l'unica opzione di sale da tavola disponibile per i cuochi casalinghi era il sale iodato a grana fine. Se hai visitato la sezione del sale al supermercato o al negozio di cucina di recente, sai che il sale è diventato un condimento gourmet, con così tanti sapori, colori e trame. Questi sali sono un modo semplice per dare il via anche ai piatti più semplici.
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Tutto il sale è costituito principalmente dai minerali sodio e cloro per formare cloruro di sodio. Anche i sali speciali come il sale marino o il sale di roccia dell'Himalaya mantengono i loro minerali naturali, oltre al cloruro di sodio.
A differenza del sale marino, che viene prodotto facendo evaporare qualsiasi tipo di acqua di mare, il salgemma himalayano proviene solo da miniere di sale in una zona del Pakistan situata nelle montagne dell'Himalaya. Il sale di roccia dell'Himalaya è anche conosciuto come sale rosa dell'Himalaya a causa del colore rosa impartito dai vari minerali nella regione in cui è estratto.
Un'analisi chimica del sale rosa dell'Himalaya, pubblicata nel Journal of Chemistry rumeno nel marzo 2016, ha scoperto che il contenuto di minerali può variare, a seconda dell'area esatta da cui è stato estratto. Oltre al cloruro di sodio, il sale rosa dell'Himalaya contiene i seguenti minerali: ossigeno, potassio, zolfo, calcio, magnesio, alluminio, silicio, ferro e fluoruro. Questi minerali conferiscono al sale il suo sapore e il suo colore rosa.
Benefici del sale dell'Himalaya
I minerali nel sale rosa dell'Himalaya possono avere alcuni benefici per la salute. Tuttavia, i minerali sono disponibili solo in piccole quantità. Non è chiaro se l'uso del sale dell'Himalaya sia effettivamente benefico per la salute.
I benefici del sale dell'Himalaya potrebbero includere miglioramenti del bilancio elettrolitico, poiché contiene elettroliti come potassio, calcio e magnesio, nonché sodio e cloruro. Gli elettroliti sono essenziali per mantenere livelli di liquidi, contrazioni muscolari efficaci e segnali nervosi, tra le altre funzioni. Alcuni dei minerali presenti nel salgemma himalayano, come calcio, magnesio e silicio, svolgono un ruolo importante anche nella salute delle ossa.
Un articolo di giugno 2017 pubblicato dal Dipartimento di Scienze dell'alimentazione dell'Università di Guelph in Ontario, Canada, ha confrontato il sale rosa dell'Himalaya con il normale sale da tavola di Morton, il sale marino celtico e il sale Maldon (un tipico sale marino).
I ricercatori hanno scoperto che i benefici del sale dell'Himalaya includono avere più potassio rispetto agli altri sali. A causa dei suoi minerali extra, il sale di roccia dell'Himalaya ha anche un po 'meno sodio rispetto al sale da tavola sia di Maldon che di Morton.
Sale, sodio e salute
Indipendentemente dal tipo di sale che usi, è meglio usarlo con moderazione. Le Linee guida dietetiche 2015-2020 del Dipartimento della salute e dei servizi umani consigliano agli americani di limitare l'assunzione di sodio a non più di 2.300 milligrammi al giorno, una cifra chiamata limite massimo raccomandato (UL).
L'eccesso di sodio nella dieta è collegato ad un aumentato rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari. Secondo l'USDA, il sale rosa dell'Himalaya ha 420 milligrammi di sodio per grammo, o un cucchiaino da un quarto.
Il salgemma ha un grano molto più grande del sale da tavola lavorato, quindi lo stesso quarto di cucchiaino di sale da tavola ha 590 milligrammi di sodio. Alcune persone trovano che usano meno sale quando si usa un sale di roccia rispetto a un sale a grana fine, quindi l'uso di sale di roccia dell'Himalaya può essere utile se si sta cercando di ridurre il sodio.
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Usando il sale rosa dell'Himalaya
A causa delle sue dimensioni di grano più grandi e irregolari, il sale rosa dell'Himalaya è meglio usato come sale di finitura su carni, pesce o verdure. Una piccola spolverata fa molta strada in termini di sapore e un tocco di colore rosa.
Puoi anche usarlo per aromatizzare liquidi, come salse o zuppe, poiché si scioglierà. Tuttavia, probabilmente non è una buona idea cuocere con sale rosa dell'Himalaya perché i grani di grandi dimensioni potrebbero non sciogliersi nella pastella e rischierai di mordere un pezzo di sale.
Un altro modo di usare il salgemma himalayano è aggiungerlo al bagno. Alcune persone credono che i minerali aiutino a estrarre le impurità dalla pelle. Un bagno al sale rosa dell'Himalaya può sicuramente essere rilassante, sia dai minerali o solo pochi minuti di quiete da solo - e questo è sempre un beneficio per la tua salute.
