Il miele è spesso percepito come un'alternativa dolcificante più sana perché è più naturale - come lo sciroppo d'agave, la melassa nera e lo sciroppo d'acero. Tuttavia, se mangi zucchero da tavola raffinato o miele, il tuo corpo reagisce allo stesso modo. Lo zucchero è zucchero. Se hai il diabete o cerchi di tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, puoi includere piccole quantità di miele nella tua dieta, ma devi prima capire come può influenzare i livelli di zucchero nel sangue e quali sono le porzioni appropriate.
Miele
Il gusto e il valore nutrizionale del miele possono variare leggermente, a seconda del tipo di fiori utilizzati dall'ape per produrre miele. In media, 1 cucchiaino di miele contiene circa 21 calorie e 5, 8 grammi di carboidrati. I carboidrati comprendono amido, zucchero e fibre, ma nel caso del miele, tutti i carboidrati sono sotto forma di zucchero. Il miele in realtà contiene più zucchero e carboidrati per porzione rispetto allo zucchero da tavola normale, che ha 16 calorie e 4, 2 grammi di carboidrati per cucchiaino.
Carboidrati e zuccheri nel sangue
Tutti i carboidrati, ad eccezione delle fibre, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue, che provengano da miele, pane, riso, patate, caramelle, frutta o zucchero da tavola. Se hai un glucometro, puoi fare un esperimento. Prendi una quantità specifica di carboidrati e monitora i tuoi zuccheri nel sangue a intervalli determinati dopo aver mangiato e vedrai che i carboidrati che mangi vengono convertiti in zucchero e una volta assorbiti nel flusso sanguigno, i cibi contenenti carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Se non hai il diabete, il tuo corpo rilascerà rapidamente insulina per evitare che i livelli di zucchero nel sangue aumentino troppo, ma se hai il diabete, i livelli di zucchero nel sangue possono facilmente andare oltre il limite superiore dell'intervallo desiderabile per i livelli di zucchero nel sangue.
Indice glicemico
L'indice glicemico, o IG, è uno strumento utile per stimare la velocità con cui i carboidrati vengono convertiti in zucchero e assorbiti nel flusso sanguigno. Il GI varia tra 0 e 100 e maggiore è il valore GI, più acuto è l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il miele ha un valore GI medio-basso, che varia tra 35 e 58, a seconda del tipo di miele. Come base di confronto, l'IG dello zucchero da tavola ha un valore GI medio di 60, il pane bianco ha un IG di 70 e il glucosio puro, o il destrosio ha un IG di 100. Il miele è quindi associato ad un aumento più lento e più i livelli di zucchero nel sangue rispetto allo zucchero da tavola, al pane bianco e al glucosio puro.
Miele nella tua dieta
Come qualsiasi altro dolcificante, il miele dovrebbe essere usato con parsimonia nella dieta. Sebbene il miele abbia un valore GI relativamente basso, mangiare una grande quantità di miele può aumentare significativamente i livelli di zucchero nel sangue e farli superare l'intervallo desiderabile. Ad esempio, prova a usare circa 1/2 cucchiaino di miele per addolcire leggermente il tuo tè, yogurt bianco, ciotola di avena tagliata in acciaio o frullato. Se usi il miele per la cottura, prova a utilizzare metà o anche un terzo della quantità richiesta nella ricetta per ridurre l'assunzione di carboidrati e zucchero e mantenere i livelli di zucchero nel sangue più stabili.
