Stai pensando di cucinare la tua lombata in un forno a convezione? Confronta con le alternative. La tostatura ad alta temperatura produce molta doratura, il che significa molto sapore, ma tende a indurire e seccare l'arrosto. La tostatura a bassa temperatura mantiene la carne tenera, ma produce poco sapore.
La cottura del filetto di maiale in un forno a convezione fornisce una via di mezzo: le condizioni di cottura a secco bruniscono rapidamente l'esterno della carne, mantenendo l'umidità all'interno della lonza di maiale.
Passaggio 1: tagliare il grasso
Taglia il cappuccio grasso con il coltello affilato sul lombo del maiale, riducendolo a uno strato molto sottile sulla superficie della carne.
Traccialo in un reticolo a tratteggio incrociato o diamante con tratti superficiali del coltello, facendo attenzione a non tagliare la carne stessa. Questo aiuta a far fuoriuscire il grasso, lasciando solo una sottile crosta marrone alla fine del tempo di cottura.
Passaggio 2: preriscaldamento e stagione
Imposta il forno in modalità convezione e posiziona una griglia nel terzo superiore del forno. Preriscaldalo a 350 gradi Fahrenheit.
Condisci a piacere il tuo arrosto di lombo e posizionalo sulla griglia della teglia. Il cestello mantiene l'arrosto al di sopra dei suoi gocciolamenti, quindi non assorbirà il grasso dal fondo della padella durante la cottura.
Arrostire il lombo a 350 gradi Fahrenheit per circa 15 minuti per libbra, fino a quando non è ben rosolato in superficie e un termometro a lettura istantanea inserito nel mezzo dell'arrosto legge 145 gradi Fahrenheit.
Questa è la temperatura interna minima sicura per il consumo di carne di maiale, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
Passaggio 3: Riposa e servi
Rimuovi la tua lombata dal forno e lasciala riposare sotto un rivestimento sciolto di un foglio di alluminio per cinque minuti prima di servire.
Renderlo più sano
Tieni presente che molti condimenti sono ricchi di sodio. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno. Se hai la pressione alta o altri fattori di rischio per le malattie cardiache, questa raccomandazione scende a 1.500 milligrammi.
Mentre la lombata di maiale non è una delle carni più grasse, tagliare il grasso in eccesso migliora ancora il suo valore nutrizionale. Secondo l'USDA, 3 once di lonza di maiale non rifilata contengono 7, 5 grammi di grasso, mentre la stessa porzione di lonza di maiale rifilata ha 5, 3 grammi di grasso.
La lonza di maiale è un'eccellente fonte di proteine, contenente 22, 5 grammi per porzione da 3 once. Secondo le National Academies of Sciences, i maschi hanno bisogno di 56 grammi di proteine al giorno mentre le femmine hanno bisogno di 46 grammi. Una porzione di lonza di maiale fornisce dal 40 al 49 percento del fabbisogno giornaliero.
Le cose che ti serviranno
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Coltello affilato
condimenti
Padella con griglia
Termometro a lettura istantanea
Foglio di alluminio
Mancia
Il forno a convezione accelera la cottura utilizzando una ventola per soffiare aria calda attraverso l'arrosto. Ciò asciuga rapidamente la superficie per evaporazione, consentendo all'arrosto di iniziare a dorare molto prima e in modo più approfondito rispetto a un forno convenzionale.
