Marinare il pollo aggiunge umidità alla carne e può migliorare notevolmente il suo sapore. Non buttare via nemmeno gli avanzi: esiste un metodo semplice per trasformare la marinata in salsa.
Mancia
Porta a ebollizione la tua marinata di pollo, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quindi puoi versarlo sul tuo pollo.
Ravviva il tuo pollo
Mangiare pollo può diventare noioso rapidamente. Non ha un sapore molto naturale e può essere piuttosto secco. Diversi pezzi di pollo hanno diverse quantità di grasso che aggiunge umidità.
Le cosce di pollo, ad esempio, sono più ricche di grasso rispetto al petto di pollo. Secondo l'USDA, 4 once di cosce di pollo hanno 18 grammi di grasso, rispetto a 4 grammi per la stessa quantità di petto di pollo.
È utile ridurre il grasso se si è a dieta e si cerca di mangiare meno calorie. Il grasso ha 9 calorie per grammo, rispetto a 4 calorie in proteine e carboidrati. Tuttavia, può essere meno appetitoso mangiare petto di pollo magro. Le marinate sono perfette per aggiungere sapore senza molte calorie.
La complessità della tua marinata può variare notevolmente. Puoi gettare rapidamente sale, pepe e olio d'oliva sul pollo e metterlo in un contenitore in frigorifero. Oppure, puoi aggiungere limone, salsa di soia o aceto per una miscela più complessa. Spezie come aglio, origano, peperoncino e zenzero miglioreranno ulteriormente il sapore.
Prepara una salsa per la riduzione della marinata
Prova la nostra ricetta di marinata di pollo al limone LIVESTRONG.com per dare al tuo piatto un tocco di sapore di pollo. Per farlo, unisci le parti uguali di limone e olio d'oliva in una padella. Aggiungi pepe, rosmarino, prezzemolo salvia, timo e aglio. Assicurati che ci sia circa mezza tazza di marinata per ogni chilo di carne.
Il sapore extra dovrebbe migliorare il sapore del pollo, ma puoi fare un ulteriore passo avanti creando una salsa per la riduzione della marinata. Alcune marinate bolliranno meglio di altre. Se il tuo intruglio è troppo oleoso, può schizzare ovunque sul piano di lavoro mentre lo cucini.
Mentre bolle, stai trasformando la marinata in una salsa. Fare attenzione a non bruciare il contenuto della salsa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, rimuovila dal fuoco e lasciala raffreddare prima di spruzzare sulla carne. Puoi anche riutilizzare la marinata spazzolandola sul pollo mentre griglia.
Quando cucini con la marinata, la sicurezza è importante. Qualsiasi salsa seduta in un contenitore con pollo crudo potrebbe essere contaminata da agenti patogeni e causare intossicazione alimentare. Cucinare la marinata a ebollizione dovrebbe renderlo sicuro da mangiare.
Crea la tua marinata
A seconda di cosa produci la tua marinata, la salsa può o meno essere salutare. Se aggiungi zucchero alla marinata, ad esempio, la tua salsa avrà più carboidrati dallo zucchero. Le marinate con salsa di soia sono ricche di sodio. L'USDA afferma che un cucchiaio di una marinata a base di soia contiene 790 milligrammi di sodio.
Mentre le marinate acquistate in negozio sono facili da usare, prova a crearne una tua. In questo modo, puoi scegliere quali ingredienti utilizzare. Molte marinate richiedono olio d'oliva, che è ricco di grassi e calorie. In alternativa, puoi utilizzare una base acida come il succo di limone o il vino rosso.
Uno studio del luglio 2018 pubblicato sul coreano Journal For Food Science of Animal Resources ha studiato gli effetti delle marinate acide sulla carne suina. Il succo di limone in una delle marinate ha abbassato il pH della carne. Quando i livelli di pH sono più bassi, significa che la carne è più acida.
Le carni con valori di pH più bassi sono generalmente più fresche, morbide e umide, secondo lo studio di cui sopra. Uno studio del novembre 2018 pubblicato sul Journal of Food Safety spiega che gli acidi, come l'acetato di sodio, possono persino essere usati come conservanti. Impediscono alla carne di rovinarsi ma hanno un impatto minimo sul sapore e sulla consistenza.
