Il contenuto totale di carboidrati di un alimento include amidi o carboidrati complessi, che forniscono energia al tuo corpo. Costituiscono un'importante fonte di calorie nei cereali, come pane, riso e farina d'avena; legumi; e alcune verdure, come patate, patate, piselli e mais. Ogni grammo di amido fornisce 4 calorie, proprio come lo zucchero. Mentre i produttori di alimenti devono elencare calorie, grassi, carboidrati, fibre e zuccheri sulle etichette degli alimenti, la quantità di amidi per porzione non è un'informazione obbligatoria.
Passo 1
Individua la quantità di carboidrati totali sull'etichetta dei dati nutrizionali sulla confezione degli alimenti. Il contenuto totale di carboidrati è di solito elencato sotto il contenuto di grassi, sodio e colesterolo. Trova il numero di grammi di carboidrati e ignora il valore percentuale giornaliero se desideri calcolare il contenuto di amido. Se un alimento non ha un'etichetta con i dati nutrizionali, utilizzare una fonte online per trovare queste informazioni. Ad esempio, l'etichetta di una lattina di fagioli rossi indica che 1 tazza contiene 40 grammi di carboidrati totali, di cui 14 grammi sono fibre e 5 grammi sono zuccheri.
Passo 2
Sottrarre la fibra dal conteggio totale di carboidrati. Il risultato è la quantità di carboidrati netti in una porzione. I carboidrati netti corrispondono alla quantità di carboidrati in grado di aumentare il livello di zucchero nel sangue. In altre parole, i carboidrati netti corrispondono alla quantità di zuccheri e amidi per porzione. Nel caso dei fagioli rossi in scatola, sottrarre i 14 grammi di fibra dai 40 grammi di carboidrati totali per ottenere 26 grammi di carboidrati netti.
Passaggio 3
Sottrai gli zuccheri. I carboidrati netti comprendono gli zuccheri e gli amidi, il che significa che sottraendo gli zuccheri si ottiene il contenuto di amido del cibo. Con l'esempio dei fagioli rossi in scatola, sottrarre gli zuccheri da 5 grammi dai 26 grammi di carboidrati netti, che ti danno 21 grammi di amidi.
Passaggio 4
Regola le dimensioni della porzione che mangi. Il risultato di questo calcolo indica quanti grammi di amidi ci sono in ogni porzione. La porzione è sempre elencata nella parte superiore dell'etichetta dei dati nutrizionali. Nel caso dei fagioli rossi in scatola, la porzione è di 1 tazza. Se mangi metà o 2 tazze, regola di conseguenza l'assunzione di amido.
Mancia
L'Institute of Medicine raccomanda che dal 45 al 65 percento delle calorie giornaliere provengano da carboidrati, inclusi gli amidi.
