Mentre il glucosio è il carburante per il tuo corpo, consumarlo in forma di sciroppo non aumenterà i livelli di energia. Come altre forme di zucchero, lo sciroppo di glucosio è semplicemente un dolcificante aggiunto. Va bene includere piccole quantità di cibo che contengono sciroppo di glucosio nella dieta, ma troppo può portare ad un aumento di peso.
Zucchero semplice
Il glucosio è un monosaccaride, il che significa che è una singola molecola e spesso indicato come uno zucchero semplice. Il glucosio si trova naturalmente nella frutta e nel miele e si trova anche negli alimenti trasformati. Lo sciroppo di glucosio viene creato idrolizzando o spezzando le stringhe di molecole di glucosio che compongono gli alimenti ricchi di amido. Lo sciroppo di glucosio è comunemente prodotto con amido di mais, ma per preparare il dolcificante vengono anche utilizzati grano, patate e riso.
Nutrizione di sciroppo di glucosio
Lo sciroppo di glucosio può essere privo di grassi, ma è una fonte concentrata di calorie e offre un valore nutrizionale molto ridotto. Una porzione da 1 cucchiaio contiene 62 calorie e 17 grammi di carboidrati, tutti sotto forma di zucchero. Lo sciroppo di glucosio a base di mais contiene una piccola quantità di calcio, zinco e tiamina, ma non una quantità significativa. Per fare un confronto, 1 cucchiaio di zucchero semolato contiene 50 calorie e 13 grammi di carboidrati sotto forma di zucchero e una quantità insignificante di ferro e riboflavina.
Usi di sciroppo di glucosio
Lo sciroppo di glucosio è un dolcificante liquido ben tollerato e molto versatile. Viene spesso utilizzato in conserve commerciali e prodotti da forno, nonché per produrre birra. A casa, potresti usare lo sciroppo di mais come ingrediente nei tuoi dolci al forno, dai biscotti alle torte, o come dolcificante nel tuo tè freddo o nella limonata fatta in casa.
Zucchero con moderazione
Lo sciroppo di glucosio aiuta a migliorare il sapore del cibo, ma non ne hai bisogno o altri zuccheri aggiunti per sopravvivere. L'American Heart Association avverte che gli alimenti a base di zuccheri aggiunti come lo sciroppo di glucosio possono portare a calorie extra e aumento di peso. Tuttavia, non è necessario eliminare del tutto i cibi dolci dalla dieta. Per la salute e il controllo del peso, le donne dovrebbero limitare l'assunzione giornaliera di calorie dallo zucchero a 100 calorie e gli uomini 150 calorie, afferma l'AHA.
