La bistecca di ala di manzo - chiamata anche bistecca di club - fa parte di un gruppo che molti considerano "il meglio del meglio. Proprio come con altri tagli in questo gruppo, come le porterhouse o le bistecche di filetto, la naturale tenerezza e il buon sapore della carne rende la cottura a calore secco con pochi ingredienti aggiuntivi il metodo di preparazione migliore e più gustoso. Se si sceglie di marinare o condire la bistecca durante la cottura, utilizzare ingredienti a basso contenuto di grassi poiché la marmorizzazione che rende la bistecca di ala naturalmente tenera lo rende anche un taglio di carne naturalmente più grasso.
Grigliare o grigliare
Passo 1
Preriscalda la griglia o il forno a una temperatura mediamente calda di circa 400 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Imburrare le bistecche con olio d'oliva, usando circa 1/2 cucchiaino di olio per lato per evitare che la carne si attacchi alla griglia o alla griglia.
Passaggio 3
Cuocere le bistecche in base allo spessore e al livello di doneness che preferisci. Per una bistecca spessa standard da 1 pollice, ciò significa un totale di 12-14 minuti, girando una volta con le pinze durante questo periodo.
Passaggio 4
Inserisci un termometro per carne in una o più bistecche e assicurati che la carne sia almeno 145 gradi Fahrenheit - o mediamente cotta - prima di rimuoverla dalla griglia o dalla griglia.
Stufa Top Cooking
Passo 1
Scaldare 1-2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella a fuoco medio finché l'olio non inizia a fumare.
Passo 2
Aggiungi le bistecche alla padella e lasciale cuocere per due o quattro minuti.
Passaggio 3
Girare le bistecche con le pinze e lasciarle cuocere per altri 2-4 minuti o fino a quando un termometro per carne indica che la carne è almeno 145 gradi Fahrenheit.
Le cose che ti serviranno
-
Pennello da imbastitura
Olio d'oliva
Termometro per carne
Pinza
tegame
Mancia
Rimuovi le bistecche di ala dal tuo frigorifero da 30 minuti a un'ora prima della cottura, indipendentemente dal metodo utilizzato. Portare la bistecca a temperatura ambiente prima della cottura impedisce alle fibre di carne di contrarsi quando la carne colpisce superfici di cottura calde.
Asciugare la superficie della bistecca con salviette di carta prima di aggiungere un condimento per strofinare a secco o iniziare a cuocere la carne. L'essiccazione della carne aiuta a sviluppare una gustosa crosta marrone mentre cuoce, piuttosto che la carne umida esterna grigia e gommosa produce.
Grigliare è un buon modo per cucinare bistecche di ala che sono spesse 1 o più pollici, mentre la cottura con piano cottura funziona meglio per le bistecche di ala più sottili.
