Come Batman e Robin, broccoli e carote sono una coppia potente. Ricco di fibre, vitamine e minerali, consumano qualsiasi pasto da zero a supereroe. Per un contorno facile, arrostire, far bollire, cuocere a vapore o cuocerli insieme: puoi persino cucinare broccoli e carote alla griglia.
Verdure al vapore sane
Queste due tecniche di cottura prevedono acqua e nessuna delle due richiede l'aggiunta di olio. Entrambe sono buone scelte se stai osservando il tuo apporto calorico. Tuttavia, secondo la University of Florida, la cottura a vapore mantiene una quantità maggiore di sostanze nutritive solubili in acqua che possono essere rilasciate durante la bollitura delle verdure.
Il modo più semplice per cuocere a vapore broccoli e carote è in un cestello per cottura a vapore posto in una pentola dimensionata correttamente per tenerlo. Metti circa un centimetro di acqua nella pentola e mettila a bollire sul fornello.
Quindi, taglia le verdure in pezzi di dimensioni ridotte. Le carote impiegano un po 'più tempo a cuocere rispetto ai broccoli, quindi hai alcune scelte per portarle entrambe allo stesso livello di doneness allo stesso tempo:
- Taglia le carote più piccole dei broccoli.
- Usa cestini per la cottura a vapore impilabili e posiziona le carote nel vapore inferiore e i broccoli nel cestello per cottura a vapore superiore. In questo modo, puoi rimuovere i broccoli e consentire alle carote di cuocere a vapore un po 'più a lungo.
- Metti prima le carote nel cestello per cottura a vapore, lasciali cuocere a vapore qualche minuto, quindi aggiungi i broccoli sopra di essi.
Una volta che l'acqua nella padella bolle, metti le verdure nel cestello per cottura a vapore e metti il cestello nella pentola. Copri la pentola con un coperchio e riduci il calore a medio-basso.
La consistenza ideale per le verdure al vapore è appena tenera, ma alcune persone preferiscono le loro verdure più morbide. L'UT Institute of Technology raccomanda di cuocere a vapore fino a quando le verdure sono appena tenere e dai colori vivaci - circa da 5 a 10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Controlla la gentilezza spargendo le verdure con una forchetta. Se non si tratta della doneness desiderata, continuare a cuocere a vapore e ricontrollare ogni pochi minuti.
Bollito Giusto
Quando si bollono carote e broccoli, l'obiettivo è anche il tenero croccante. Le verdure bollenti per troppo tempo le rendono molli e insipide e possono drasticamente esaurire il loro valore nutrizionale. Come per la cottura a vapore, taglia le verdure a pezzetti. Tagliare le carote leggermente più piccole rispetto ai broccoli o pianificare di aggiungere i broccoli dopo le carote.
Quando l'acqua bolle, posiziona delicatamente le verdure nell'acqua. Non lasciarli incustoditi: lasciali un po 'troppo lunghi e non saranno molto attraenti. Di solito bastano pochi minuti per ottenere la consistenza croccante e tenera desiderata.
Potrebbe essere necessario pescarne uno e testarlo con la forchetta. In caso contrario, riprovare tra un altro minuto o due. Quando hanno finito, versali in uno scolapasta e scolali.
Una volta che hai cotto a vapore o bollito le tue verdure, puoi gettarle in un po 'di olio d'oliva con erbe, spezie e succo di limone, o persino mangiarle in modo semplice.
Torrefazione e grigliate
Mentre probabilmente hai avuto molti peperoni rossi arrostiti, carote e broccoli arrostiti non sono così comuni, ma sono ugualmente deliziosi e semplici da preparare.
Estrarre una grande teglia e preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Separa i broccoli in cimette e taglia le carote in pezzi da 3/4 di pollice. Metterli in una grande ciotola con un po 'di olio d'oliva, sale e pepe e mescolare per ricoprire. Quindi distribuirli uniformemente sulla teglia.
Come con altri metodi di cottura, le carote cuociono più lentamente. Puoi cucinarli entrambi contemporaneamente per lo stesso periodo di tempo, ma i tuoi broccoli saranno arrostiti mentre le tue carote saranno sode. Se vuoi che le tue carote cucinino di più, mettile in forno per 15 minuti, quindi aggiungi i broccoli e cuoci per altri 15-25 minuti.
Broccoli e carote alla griglia sono uno spettacolo insolito, ma perché no? Quasi ogni verdura può essere grigliata alla perfezione. La chiave qui è quella di evitare di tagliare i pezzi troppo piccoli o cadranno attraverso le grate.
Le carote possono essere grigliate intere e invece di separare le cimette di broccoli, lasciarle in gruppi più grandi. Nicholls State University suggerisce di mettere le verdure in un cestino per griglia a fuoco medio. Cuocere per cinque minuti, girandoli una o due volte.
Aggiungili nell'olio d'oliva, sale e pepe e mettili sulla griglia. Quando sviluppano un aspetto leggermente carbonizzato su un lato, girali in modo che possano sviluppare lo stesso colore tutto intorno.
Le carote intere possono essere un po 'difficili solo perché variano di dimensioni così tanto. Cerca le carote con le verdure ancora attaccate. Questi tendono ad essere più sottili, senza troppo tapering tra la parte superiore e inferiore. Se stai usando carote sciolte, scegline alcune di dimensioni più uniformi o tagliale a metà e togli le estremità più magre dalla griglia mentre le estremità più grasse continuano a cuocere.
