È possibile cuocere il merluzzo congelato se non si ha abbastanza tempo per scongelarlo. Tuttavia, le ricette di pesce congelato possono essere molto più limitanti rispetto alle ricette di pesce scongelato o fresco. Il modo migliore per cucinare il merluzzo congelato è attraverso il bracconaggio al forno o cuocendolo in una marinata.
Pesce surgelato e sicurezza alimentare
Molte persone amano mangiare pesce fresco. Tuttavia, congelare i pesci può essere utile per motivi di sicurezza alimentare. Il processo di congelamento può aiutare a uccidere i patogeni, come i parassiti, che possono essere nei pesci.
Se stai cercando di cucinare il merluzzo congelato, hai la possibilità di cucinare il pesce dal congelato o di scongelarlo prima. La Food and Drug Administration (FDA) raccomanda di scongelare lentamente il pesce mettendolo in frigorifero la sera prima della cottura.
In alternativa, puoi scongelare i tuoi pesci più velocemente mettendoli in un sacchetto sigillato e immergendoli in acqua ghiacciata o fredda. È anche possibile scongelare il pesce nel microonde microwave— fai attenzione che il pesce non inizi a cuocere mentre lo scongeli.
Se hai deciso di scongelare il tuo pesce congelato, la FDA afferma che è importante cucinarlo il prima possibile. Non lasciare il merluzzo o altri frutti di mare a temperatura ambiente per più di due ore (o anche solo un'ora se la temperatura ambiente è di 90 gradi Fahrenheit (32 gradi Celsius) o superiore.
Come cucinare il merluzzo congelato
Il merluzzo è uno dei pesci più sani che puoi scegliere di mangiare. Secondo la FDA, il merluzzo è a basso contenuto di mercurio e ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e una varietà di vitamine e minerali essenziali.
La Harvard TH Chan School of Public Health raccomanda di consumare 12 once di pesce a basso contenuto di mercurio come il merluzzo ogni settimana. Una porzione è di solito tra 3 e 4 once.
Anche se è più veloce cuocere il merluzzo scongelato, è perfetto cucinare anche il merluzzo congelato. Per cucinare il merluzzo congelato, avrai bisogno di:
- Una porzione da 3 a 4 once di merluzzo congelato
- 1/2 cucchiaio di capperi
- 1/2 cucchiaio di olive kalamata, tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Pizzico di sale
- Pizzico di pepe nero
- Pizzico di pepe bianco
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di burro
- Mezzo limone, spremuto
Passaggio 1: preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a una temperatura di 204, 5 ° C.
Passaggio 2: preparare la marinata
Mescolare insieme capperi, olive, aglio tritato, prezzemolo, spezie, aceto e olio d'oliva.
Passaggio 3: creare il vassoio di cottura
Metti il tuo merluzzo su un foglio di alluminio. Assicurati che ci sia un foglio di alluminio extra ai lati in modo da poterlo sollevare intorno al pesce, creando essenzialmente una barca di alluminio attorno ad esso.
Passaggio 4: ricoprire il pesce con marinata
Ricopri il tuo merluzzo congelato con la miscela di capperi, olive, erbe, spezie, aceto e olio. Versa questa miscela nella "barca" del foglio di alluminio in modo che copra il tuo pesce. Assicurati che il tuo pesce sia stato completamente coperto.
Passaggio 5: cuocere il merluzzo
Cuocere il pesce a 204, 5 ° C per 15-20 minuti. La FDA afferma che il pesce è completamente cotto una volta raggiunta una temperatura interna di 145 F (63 C).
Passaggio 6: aggiungere una salsa
Mentre il pesce cucina, sciogli i tuoi 2 cucchiai di burro nel microonde. Quando il burro si è completamente sciolto, aggiungi lentamente il succo di limone e mescola i due insieme. Questo ti aiuterà a creare un'emulsione al burro e limone che puoi usare come salsa.
Metti il tuo pesce cotto nel tuo piatto e aggiungi la salsa al burro e limone in cima. Questo gustoso baccalà al limone e limone viene servito al meglio con un'insalata di bulgur o verdure miste.
