Cucinare il pranzo o la cena per una grande folla può essere scoraggiante. Il tempismo deve essere perfetto, il cibo deve essere delizioso e cucinare dovrebbe essere abbastanza semplice da impedirti di stressarti prima che sia il momento di mangiare. Per fortuna, il maiale stirato può alleggerire un po 'il carico. Invece di preoccuparti dei tempi, puoi farlo in anticipo e scaldarlo circa due ore prima dei pasti.
Passo 1
Posizionare il maiale crudo su una superficie di lavoro pulita e abbellire la sua superficie con chiodi di garofano a intervalli di 2 pollici per migliorare la dolcezza naturale della carne, se lo si desidera. Se stai servendo una folla di 12 persone, cucina circa 5 kg di carne di maiale
Passo 2
Spolverare la carne con paprika, aglio in polvere, sale marino, pepe nero macinato e altre spezie che ti piacciono. Colpisci leggermente la carne di maiale per aiutare i condimenti a rimanere.
Passaggio 3
Metti il maiale stagionato in una pentola a cottura lenta o in una pentola capiente. Potrebbe essere necessario più di uno a seconda di quante persone stai cucinando.
Passaggio 4
Versa un paio di centimetri di liquido di cottura nella pentola; una gustosa combinazione include una spruzzata di aceto di vino rosso e un pollice o due di brodo di manzo. Copri la pentola o pentola a cottura lenta e cuoci la carne di maiale al livello più basso per 5-9 ore. Controlla la carne ogni ora e aggiungi più liquido se necessario per prevenire la combustione.
Passaggio 5
Prova ogni taglio di maiale con un termometro per carne ogni ora. Rimuovere la carne dalla pentola quando la temperatura registra almeno 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Scola e getta il liquido dalla pentola e spegni il fuoco. Rimuovi ed elimina i chiodi di garofano dal maiale.
Passaggio 7
Lascia raffreddare la carne di maiale per circa 20 minuti o fino a quando non sarà comodo da maneggiare. Distruggi ogni taglio di maiale con un paio di forchette e rimetti la carne grattugiata nella pentola. Se hai usato più fornelli lenti o pentole per cucinare inizialmente il maiale, prova a consolidare la carne in una sola pentola dopo averla tritata.
Passaggio 8
Mescolare la salsa barbecue nel maiale fino a quando la carne è ricoperta accuratamente. Metti il coperchio sulla pentola e metti in frigo il maiale fino a circa 2 ore prima di pianificare di servire i tuoi ospiti. Se il pasto è a poche ore, salta la refrigerazione.
Le cose che ti serviranno
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Spezie
Grande pentola o pentola a cottura lenta
Liquido da cucina, come aceto di vino rosso o brodo di manzo
Termometro per carne
forchette
Salsa barbecue
Ciotola o piatto da portata
Mancia
Riscalda la carne di maiale tirata sull'impostazione più bassa per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi il maiale dal fuoco e regola i condimenti a piacere con sale e pepe. Trasferire in una ciotola o piatto da portata e servire caldo.
Refrigerare immediatamente gli avanzi e consumarli entro quattro giorni. Riscalda sempre gli avanzi a una temperatura interna sicura di 160 F.
Arrostire il maiale nel forno invece che in una pentola a cottura lenta se è più facile per te. Dopo aver condito il maiale, metterlo in una teglia da forno e coprirlo liberamente con un foglio. Arrostiscilo a circa 350 F per diverse ore fino a quando non raggiunge una temperatura interna sicura di 145 F. Dopo aver tritato la carne e averla lanciata con la salsa barbecue, cuocila in una pentola o in una pentola a cottura lenta.
