Ti stai chiedendo il modo migliore per cucinare i medaglioni di maiale in forno? Questo taglio magro e umido è ideale per arrostire e si abbina bene con una vasta gamma di spezie. A seconda degli ingredienti utilizzati, può essere altrettanto sano del petto di pollo o di tacchino.
Mancia
Il modo migliore per cuocere i medaglioni di maiale nel forno è di tenerli, scottarli e cuocerli. Marinare la carne durante la notte o per almeno un'ora prima della cottura per esaltarne il sapore e la tenerezza.
Medaglione di maiale è davvero salutare?
La carne suina aveva un brutto rap a causa del suo alto contenuto di grassi. Un numero crescente di clienti sceglie tacchino, pollo o manzo magro per i loro pasti quotidiani. Quello che potresti non sapere è che la carne suina è più snella di circa il 50% rispetto a 25 anni fa, come riportato dal Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA. Cucina anche più velocemente, quindi non devi passare ore in cucina.
Con pochi grassi e calorie, i medaglioni di maiale possono sostituire il pollame nella maggior parte delle ricette. Questi tagli circolari provengono dal filetto di maiale o filetto di maiale e possono essere arrostiti, grigliati o fritti in padella. Assicurati solo di non cuocerli troppo perché si seccano e perdono il loro sapore. Ogni porzione di filetto di maiale arrosto (3 once) fornisce i seguenti nutrienti, secondo i dati USDA:
- 122 calorie
- 22, 2 grammi di proteine
- 3 grammi di grassi, di cui 1 grammo di grassi saturi
- 19 percento del DV (valore giornaliero) di zinco
- 8 percento del DV di potassio
- 6 percento del DV di magnesio
- 20 percento del DV di vitamina B12
- 83 percento del DV del triptofano
- 97 percento del DV di tirosina
Petto di pollo arrosto, al confronto, ha 142 calorie, 26, 7 grammi di proteine e 3 grammi di grassi per porzione (3 once). È significativamente più basso in zinco e vitamina B12 ma più alto nella maggior parte degli aminoacidi rispetto al filetto di maiale.
Se consumato regolarmente, carne fresca di maiale magra può aiutarti a dimagrire. In uno studio del luglio 2012 pubblicato su Nutrients , i soggetti in sovrappeso che hanno mangiato 2, 2 chili di carne suina magra alla settimana per sei mesi hanno sperimentato una riduzione del peso corporeo, della massa grassa, del grasso addominale e della circonferenza della vita. È chiaro che questo tipo di carne può migliorare la composizione corporea e può far parte di una dieta sana.
Come marinare i medaglioni di maiale
I medaglioni di maiale sono succosi e teneri, quindi non è necessario marinarli a meno che tu non voglia. Le marinate, tuttavia, possono esaltarne il sapore e mantenerle umide durante la cottura, osserva la Mayo Clinic.
Il famoso chef Jamie Oliver raccomanda di preparare la marinata almeno un'ora prima della cottura. Se riesci a farlo il giorno prima, è ancora meglio. La sua ricetta prevede semi di cumino, semi di finocchio, spicchi d'aglio, paprika affumicata dolce e timo fresco. Avrai anche bisogno di succo d'arancia fresco, aceto balsamico, ketchup, sale e pepe.
Ci sono molte altre ricette di marinata che puoi provare. La nostra Fresh Mango Marinade, ad esempio, richiede solo cinque minuti per prepararsi. Richiede mango fresco, radice di zenzero, succo d'arancia, scaglie di peperoncino e altri ingredienti sani che danno un sapore sorprendente. A seconda delle tue preferenze, puoi anche usare la salsa di ostriche, l'aceto di riso, il succo di ananas, il cumino o l'origano essiccato nelle marinate di maiale.
Quando la marinata è pronta, combinala con carne di maiale in una ciotola capiente o in una busta con chiusura a zip. Usa una mezza tazza di liquido per ogni chilo di carne. Rimuovere i medaglioni di maiale dalla marinata prima della cottura e trasferirli nel forno.
Medaglioni di maiale Tempo del forno
Il modo migliore per cuocere i medaglioni di maiale nel forno è di tenerli, scottarli e cuocerli, come raccomandato dal consiglio di sviluppo dell'agricoltura e dell'orticoltura del Regno Unito. Ciò contribuirà a prevenire l'eccessiva cottura e ne aumenterà il sapore.
Se hai marinato la carne, dovrebbe già essere tenera. Quindi, friggerlo da una parte a fuoco medio per circa tre minuti. Giralo e mettilo in una teglia. Cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit per 6-8 minuti o fino a quando la sua temperatura interna raggiunge almeno 145 F. Lasciare riposare per tre minuti o più prima di servire.
Un altro modo semplice per cuocere il filetto di maiale in forno è arrostirlo. Se lo desideri, marinata in anticipo. Arrostire la carne in una padella poco profonda (scoperta) a una temperatura compresa tra 425 e 450 F fino a quando non raggiunge una temperatura interna minima di 145 F, consiglia l'USDA Servizio di sicurezza alimentare e ispezione.
Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del taglio. Una cottura da mezzo chilo a 1/2 kg di filetto di maiale impiegherà dai 20 ai 27 minuti per cucinare se si utilizza il metodo sopra. Conservalo in frigorifero a 40 ° F per 3-4 giorni o congelalo per non più di tre mesi.
