L'uso di una pentola di terracotta per preparare la lombata di maiale ti consente di gustare un pasto sano e gustoso senza troppi sforzi. Il maiale è una buona fonte di ferro, zinco, vitamine del gruppo B e proteine e contiene meno grassi e calorie rispetto a molti tagli di carne bovina. Cerca un lombo centrale di colore rosa e deciso al tatto, raccomanda il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Cuocere o congelare entro 3 giorni dall'acquisto per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.
Passo 1
Marinare il lombo centrale. Se lo desideri, metti il tuo maiale in una marinata, uno acquistato in negozio o uno che prepari a casa. Ciò comporterà un taglio umido di carne e aggiungerà sapore. Prova i mirtilli rossi o le conserve di albicocche, che si accoppiano bene con il maiale. Aglio, salsa di soia, cipolla e salsa barbecue sono altri ingredienti che puoi usare in una marinata di maiale.
Passo 2
Metti il maiale nella pentola di terracotta. La centratura del lombo del maiale consente una cottura più uniforme. Aggiungi un po 'd'acqua per evitare che la carne si asciughi.
Passaggio 3
Condisci il maiale. Se non hai marinato la tua carne, condirla prima della cottura consente ai sapori di fondersi con la carne. L'uso di sale e pepe è un modo semplice per condire la carne di maiale, ma altre opzioni sono il sale all'aglio, la polvere di cipolla, il sale di condimento, il condimento di Cajun o jerk o il rosmarino e l'aglio tritato. Mescola e abbina le tue erbe e spezie preferite per creare una varietà di sapori diversi per il tuo lombo di maiale.
Passaggio 4
Accendi la pentola di terracotta. Un'impostazione bassa richiederà circa 4-6 ore di cottura, e un'impostazione alta ridurrà quel tempo da metà a circa 1-3 ore, a seconda delle dimensioni del lombo del centro di maiale. Controlla spesso la tua carne per assicurarti di non cuocerla troppo. Se hai la pentola su un livello basso e il maiale non sta cuocendo abbastanza velocemente, porta il calore al massimo per finire.
Passaggio 5
Inserire un termometro per carne per verificare la doneness. Un taglio centrale di maiale dovrebbe raggiungere una temperatura interna di almeno 145 Fahrenheit prima di mangiare. Questa temperatura provoca un taglio più rosato e più raro della carne. Cuocere a 160 Fahreinheit per un lombo centrale di maiale ben fatto.
Le cose che ti serviranno
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Pentola di terracotta
acqua
Erbe e spezie
marinate
Termometro per carne
Mancia
Prestare attenzione quando si apre la pentola di coccio in quanto il vapore può essere rilasciato, creando un rischio di ustioni.
Evitare che il cavo della pentola di terracotta penda dal bancone in modo che bambini piccoli o animali domestici non lo tirino accidentalmente.
Lascia riposare il tuo centro di maiale per almeno cinque minuti prima di tagliare per mantenerlo umido e succoso.
