La carne di spalla di maiale è un taglio di maiale meno costoso e più grasso che se affumicato ha un sapore molto simile al prosciutto. Il termine stile picnic è un descrittore standard per spalla di maiale perché molti lo considerano un'alternativa informale al pranzo o al pranzo. Se acquisti una spalla di maiale in stile pic-nic fresca anziché affumicata, stagionata e pronta da mangiare, i metodi di cottura del piano cottura e del forno includono arrostire e brasare, o se tagli la carne, stufala.
Arrostirlo
Passo 1
Taglia via più grasso visibile che puoi. Una spalla di maiale in stile picnic contiene una notevole quantità di marmorizzazione interna che, aggiungendo sapore, aumenta anche la quantità di grassi saturi nella carne. Più grasso tagli prima della tostatura, meno grassa e più sana sarà la carne.
Passo 2
Posizionare la spalla di maiale su una griglia in una teglia bassa per consentire al grasso di sgocciolare la carne durante la tostatura. Inserire un termometro per carne resistente al forno in una sezione carnosa dell'arrosto di spalla; evitare di posizionarlo vicino a un osso.
Passaggio 3
Condisci con una spolverata di erbe come aglio, rosmarino e un po 'di pepe nero o una combinazione che si adatta alle tue preferenze di gusto.
Passaggio 4
Imposta il forno a 350 gradi Fahrenheit, preriscalda e quindi imposta la teglia nel forno. Poiché si tratta di un metodo di cottura a calore secco, non coprire la spalla di maiale o aggiungere liquidi alla teglia.
Passaggio 5
Arrostire circa 30 a 35 minuti per libbra. Il termometro per carne dovrebbe leggere almeno 170 gradi Fahrenheit prima di rimuovere la teglia dal forno.
Braise It
Passo 1
Prepara la spalla di maiale tagliando via il grasso visibile, tamponandolo con qualche tovagliolo di carta e poi condendolo con una spolverata di pepe nero. L'essiccazione aiuta a rosolare meglio la carne, aumentandone il sapore.
Passo 2
Trasforma un fornello a fuoco medio-alto e versa l'olio d'oliva in una pentola resistente al forno. Scaldare l'olio e quindi aggiungere la spalla di maiale. Far rosolare la carne per circa otto minuti, usando le pinze per girare la carne e garantire che tutti i lati si dorino uniformemente.
Passaggio 3
Aggiungi il liquido di cottura nella pentola e copri. Come opzione, trasferisci la spalla di maiale rosolata in una pentola usando le pinze e aggiungi liquido di cottura alla pentola.
Passaggio 4
Brasare la spalla di maiale a 325 gradi Fahrenheit per circa 2 1/3 o tre ore nel forno o sull'impostazione "Bassa" del crockpot tutto il giorno. Prova con un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna sia di almeno 170 gradi Fahrenheit.
Le cose che ti serviranno
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Coltello
Padella con una griglia
Termometro per carne
Spicchi d'aglio
Rosmarino
Pepe
Tovaglioli di carta
2 cucchiai. olio d'oliva
Pentola resistente al forno
Pinza
3/4 di tazza di sidro di mele o brodo di manzo a basso contenuto di sodio
Patate
Cipolle
Carote
Sedano
Mancia
Quando stai brasando una spalla di maiale in stile picnic, considera di preparare tutto il pasto in una volta sola aggiungendo verdure come patate e cipolle in quarti, fette di carote o pezzi di sedano durante l'ultima ora di cottura.
Lo stufato è un'opzione simile alla brasatura, tranne che per tagliare la carne a cubetti prima di rosolarla.
