La quinoa bollita è un'alternativa nutriente e deliziosa ai famosi lati a base di carboidrati, come pasta, riso o couscous. Per farti tentare le tue papille gustative con ancora più sapore, puoi anche cucinare la quinoa in brodo di pollo o bollirla in gustose ricette di brodo di pollo alla quinoa.
Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) - che ha dichiarato il 2013 "Anno internazionale della quinoa" - il grano intero era originariamente uno dei principali alimenti dell'antico popolo andino. Tradizionalmente, i chicchi di quinoa venivano arrostiti e quindi macinati nella farina per fare il pane. La quinoa veniva anche usata come cereale e persino fermentata in birra o chicha, la bevanda tradizionale delle Ande.
In questi giorni, i cuochi tendono a richiedere piatti di quinoa più veloci e più facili. Ad esempio, potresti aggiungere un po 'di quinoa con brodo di pollo e verdure, unirlo a pollo o pesce o usarlo in semplici ricette di insalate di quinoa. Ma prima aiuta a sapere come cucinare perfettamente la quinoa.
Come bollire la quinoa
Un semplice trucco per rendere la quinoa un contorno più intenso di sapore è usare brodo di pollo o brodo piuttosto che acqua come fluido di cottura. Funziona bene anche con la quinoa che viene successivamente raffreddata e utilizzata nelle ricette di insalate di quinoa. Ecco i passaggi che Whole Grains Council consiglia per bollire la quinoa perfetta ogni volta, qualunque sia il liquido che usi:
- Risciacquo: la quinoa può contenere resti di saponine dal sapore amaro (sostanze chimiche naturali che fungono da pesticidi naturali per il raccolto), quindi è meglio darle una buona azione prima dell'uso.
- Misura: una tazza di quinoa a 2 tazze di liquido, come brodo di pollo o brodo, sono le proporzioni che funzionano (cercare brodo di sodio basso o assente per essere più sano). Ciò renderà 3 tazze di quinoa cotta.
- Portare a ebollizione: il tempo di cottura a fuoco lento della quinoa in una padella con coperchio è di 12-15 minuti, quando l'acqua dovrebbe essere completamente assorbita e la quinoa leggera e soffice. Un segno è fatto quando vedi una piccola coda bianca - il germe del nocciolo - che spunta da ogni grano.
- Avanzi? Funzioneranno come una delizia nelle ricette di insalate di quinoa: basta condire con verdure tritate e il tuo condimento preferito. O per un pranzo abbondante, servi qualche cucchiaio rimanente di quinoa cotta con brodo di pollo e verdure.
Ricette brodo di pollo alla quinoa
L'aggiunta di quinoa alla zuppa è un delizioso modo alternativo per servire il grano. Oltre alla quinoa con brodo di pollo e verdure (per aggiungere semplicemente 1 cucchiaio di quinoa rimanente a persona in qualsiasi brodo di pollo preferito), puoi usare il grano in questo delizioso brodo di pollo e gnocchi con la ricetta della quinoa (praticamente un pasto principale), oppure optare per questa zuppa di pollo con quinoa al limone e aneto, più leggera e piena di bontà vegetale.
Le ricette del brodo di pollo alla quinoa possono ovviamente essere adattate per i non-carnivori. Per renderlo parte di una dieta vegetariana o vegana sana, scambia la base di pollo con una fatta con brodo vegetale e usa solo ingredienti a base vegetale.
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Qualunque sia il modo in cui sperimentate la quinoa, aggiungerà un po 'di buona nutrizione alla vostra dieta. Secondo l'USDA, una tazza di quinoa cotta fornisce 8, 1 grammi di proteine, che è la stessa quantità di un uovo sodo (65 grammi).
Le cifre dell'USDA mostrano anche che la quinoa cotta è una fonte utile di importanti minerali, con 118 milligrammi di magnesio, 318 milligrammi di potassio, 2, 8 milligrammi di ferro e 2 milligrammi di zinco.
