L'amido è un polisaccaride o carboidrato costituito da legami glucosio. Nella sua forma pura, l'amido è insapore e inodore, ed è usato come agente addensante negli alimenti. L'amido è il più comune dei carboidrati nella dieta umana e può essere trovato in alimenti come patate, mais, grano e riso, tra gli altri. Sebbene sia una parte importante della dieta umana, troppo amido può essere indesiderabile, specialmente per coloro che cercano di perdere peso o diabetici. Fortunatamente, c'è un modo per eliminare l'amido durante la cottura di determinati alimenti, come il riso.
Passo 1
Risciacquare accuratamente il riso in acqua fredda, strofinando i grani con le mani. Questo rimuove sporco e detriti, oltre a un po 'di amido. Versare l'acqua usata e ripetere questo processo.
Passo 2
Riempi una pentola con acqua fredda, aggiungendo 2 tazze d'acqua per ogni tazza di riso.
Passaggio 3
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, aggiungendo sale se lo si desidera.
Passaggio 4
Aggiungi il riso quando l'acqua è a ebollizione rapida. Coprire e lasciar cuocere per cinque minuti.
Passaggio 5
Abbassa il fuoco a medio e fai bollire il riso per altri cinque minuti.
Passaggio 6
Togli la pentola dal fuoco e sciacqua il riso in acqua fredda. Versare l'acqua di risciacquo, che sarà bianca con l'amido.
Passaggio 7
Continua a sciacquare il riso fino a quando l'acqua non fuoriesce chiara.
Passaggio 8
Scolare l'acqua e rimettere la pentola sul fornello.
Passaggio 9
Abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere il riso, coperto, per 15 minuti. Ciò fornisce un'azione fumante per il riso.
Passaggio 10
Fluff il riso con una forchetta dopo 15 minuti e gusto per assicurarsi che sia abbastanza tenero. In caso contrario, lasciare che il riso rimanga coperto per altri 5-10 minuti.
Mancia
Se lo si desidera, immergere il riso in acqua fredda per 30 minuti prima della cottura per ridurre il tempo di cottura.
