Le perle di Sago sono prodotte dal midollo interno della palma da sago. Il midollo interno del tronco viene raschiato, martellato in particelle sottili e quindi immerso in acqua, che dissolve l'amido dalla fibra. L'acqua amidacea viene filtrata attraverso un setaccio ed essiccata. L'amido che rimane dopo l'evaporazione dell'acqua viene modellato in perle. Le perle di sago sono simili alla tapioca e in effetti possono spesso essere usate in modo intercambiabile, ma la tapioca è prodotta dalla radice di manioca. Una volta cotte, le perle di sago vengono utilizzate in dessert e bevande in Asia.
Passo 1
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola capiente.
Passo 2
Aggiungi le perle di sago e riduci il calore al minimo. Fai bollire a fuoco lento per 15 minuti. Mescola costantemente all'inizio, quindi mescola spesso per evitare che le perle di sago si depositino sul fondo dove si bruciano facilmente.
Passaggio 3
Rimuovi la pentola dal fuoco. Copri la pentola e lascia riposare le perle per 15 minuti o fino a quando non appaiono traslucide anziché amidacee.
Passaggio 4
Sciacquare le perle sotto l'acqua corrente in un setaccio. Usa le dita per rompere eventuali grumi e assicurarti che tutto l'amido in eccesso venga lavato via.
Passaggio 5
Spoon il sago in piccoli stampi o tazze di crema pasticcera. Lasciali raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
Passaggio 6
Unire lo zucchero di palma e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungi l'aroma pandan e mescola per mescolarlo bene allo sciroppo.
Passaggio 7
Sformare le perle di sago in ciotole da dessert. Versare lo sciroppo di zucchero di palma e il latte di cocco sulle perle. Mangia con un cucchiaio.
Le cose che ti serviranno
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Pentola grande
3 litri d'acqua
8 once sago di perle
Setaccio
Stampi o tazze di crema pasticcera
7 once zucchero di palma tritato grossolanamente o 2 tazze di zucchero
10 cucchiai. acqua
Casseruola media
1 o 2 gocce di aroma di foglie di panda
Ciotole per dessert
3/4 tazza di latte di cocco
Mancia
Cucinare le perle di sago in molta acqua aiuta a prevenire la combustione.
Trova perle di sago, aroma pandano e zucchero di palma nei negozi di alimentari asiatici.
avvertimento
Il sago cotto è completamente traslucido. Se le perle di sago sembrano ancora amidacee all'interno dopo aver riposato per 15 minuti nella pentola, non sono fatte. Lasciali cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente.
