Le bistecche tri-tip sono un taglio di manzo ambito per la loro rarità e il loro sapore. In un articolo di luglio 2010 per "The New York Times", Mark Bittman scrive che ci sono solo due tri-consigli in un'intera mucca. Tagliato dal fondo della regione del controfiletto, lo spessore e la marmorizzazione del tri-tip producono una bistecca riccamente aromatizzata. Preparando un tri-tip su una griglia a gas alimentata a propano, si ha un migliore controllo sul calore della griglia e sul prodotto finito.
Passo 1
Accendi tutti i bruciatori sulla tua griglia a gas, chiudi il coperchio e lascia che la griglia si riscaldi per 15-20 minuti. Idealmente, vuoi che la tua griglia raggiunga una temperatura interna da 500 a 550 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Condisci la tua bistecca con sale e pepe. Le bistecche tri-tip sono ben marmorizzate e questo grasso interno creerà un sapore ricco. Secondo l'esperto di griglia e autore Steven Raichlen, sale e pepe ne esaltano il sapore e forniscono una crosta per prevenire la perdita di umidità e sapore.
Passaggio 3
Abbassare i bruciatori su metà della griglia a medio. Metti la bistecca sul lato più caldo e cuoci 4 minuti su ogni lato per scottare.
Passaggio 4
Spostare la carne sul lato a fuoco basso della griglia e cuocere da 6 a 8 minuti su ciascun lato o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella bistecca raggiunge 120 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5
Rimuovere la bistecca dalla griglia e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. La bistecca continua a cuocere in piedi e arriva fino a 125 gradi Fahrenheit, che è mediocre.
Le cose che ti serviranno
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Bistecca di tri-punta da 2 libbre, non più di 2 pollici di spessore
2 cucchiai. sale kosher
1 cucchiaino. Pepe nero
Termometro per carne a lettura istantanea
