Con il suo sorprendente aspetto nero, il riso venere è il "riso degli imperatori" con radici cinesi e moderne applicazioni italiane. Questo riso nero ha molti nomi, tra cui "riso dell'imperatore" e "riso proibito", ed è coltivato sia in Cina che in Italia. Dalle regioni Lombardia e Piemonte dell'Italia, il riso Venere Nero è anche conosciuto come riso Venere nera. Venere Nero è un grano ibrido che combina il riso nero dell'Imperatore con una varietà italiana e ha una grande consistenza che richiede tempi di cottura leggermente più lunghi rispetto al riso bianco tradizionale.
Aspetto
Il riso Venere è un riso a grana media con un colore nero scuro e un gusto nocciolato e dolce. A cottura ultimata, il riso appare violaceo e offre un netto contrasto con la maggior parte degli alimenti quando viene servito. Il colore viola intenso è dovuto ai flavonoidi chiamati antociani, che sono pigmenti presenti nello scafo del riso. Il riso Venere offre un fascino sia estetico che materico.
Benefici alla salute
Il riso Venere offre più benefici per la salute rispetto al riso bianco macinato tradizionale perché lo scafo intatto di venere contiene minerali come manganese, molibdeno, fosforo e magnesio. È anche una buona fonte di fibre e carboidrati complessi. Il riso nero venere è un alimento integrale e non contiene colesterolo, grassi o sodio.
Ricetta di base per il riso
La cottura del riso venere è molto simile alla cottura del riso bianco. Richiede 1 3/4 tazze d'acqua per ogni 1 tazza di riso crudo crudo. Unire l'acqua e il riso nero in una pentola, accendere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, ridurre il calore a medio-basso e coprire con un coperchio; cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Una volta cotto il riso, lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servire. Il riso Venere può anche essere preparato utilizzando un cuociriso tradizionale.
Risotto Venere
Il riso Venere è delizioso se cotto come risotto italiano. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio e quindi soffriggere 1 cipolla a dadini nel burro per 3 minuti o fino a quando trasparente. Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere 1 tazza di riso venere alla cipolla saltata e tostare per 2 minuti. Usando 4 tazze di brodo di pollo o di verdure, versare 1 o 2 mestoli di brodo liquido sul riso. Una volta assorbito, aggiungi altri 1 o 2 mestoli fino a quando non viene utilizzato tutto il liquido. Il riso nero dovrebbe apparire cremoso e morbido; toglierlo dal fuoco e cospargere 2 cucchiai di parmigiano e 1 cucchiaino di pepe nero sul riso.
