Piccoli elettrodomestici come i forni per arrosto sono perfetti per le giornate estive quando la cucina non ha bisogno di più calore. I piccoli tostatori sono più efficienti dei grandi forni e conservano l'umidità, portando a finiture umide per tagli di carne e pollame che spesso si seccano in un grande forno. Inoltre liberano il forno durante le vacanze impegnative. Un 18 o 22 qt. il girarrosto può andare bene per il tacchino del Ringraziamento, ma le unità più compatte fanno un lavoro migliore per i commensali della famiglia. Il pollo intero arrosto rende una cena economica nei giorni feriali.
Passo 1
Preriscalda il forno per arrosto a 350 gradi Fahrenheit. Scartare il pollo. Rimuovere le frattaglie e metterle da parte o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. 8 qt. il forno dovrebbe essere abbastanza grande da contenere 4-5 libbre. friggitrice o 6-8 libbre. pollo arrosto.
Passo 2
Risciacqua accuratamente il pollo con acqua fredda e asciugalo con carta assorbente, dentro e fuori. Metti il pollo sulla griglia. Estrarre o tagliare il grasso in eccesso dall'apertura inferiore e dal collo. I torrefattori avranno più grasso. Piegare le punte delle ali dietro la schiena dell'uccello per stabilità nel girarrosto.
Passaggio 3
Strofina il pollo dentro e fuori con uno sfregamento preparato o con sale, pepe e aglio. Altri condimenti potrebbero includere salvia, rosmarino o sale di sedano. Non riempire le galline; metti invece un gambo di sedano con un po 'di margarina, un limone o un lime tagliato a metà nell'uccello.
Passaggio 4
Fai cadere lentamente la griglia nel torrefattore e rimetti il coperchio. Friggitrici per arrosti sotto i 5 kg. per 15-17 minuti per libbra e torrefattori sotto 8 libbre. per 18 a 20 minuti per libbra. I torrefattori non richiedono alcun imbastitura.
Passaggio 5
Controlla l'uccello con un termometro per carne tra 20 e 30 minuti prima di farlo. Prova con un termometro a lettura istantanea all'interno della parte più spessa della coscia, evitando qualsiasi osso. Aggiungi un sapore finale come agrumi, teriyaki o condimento italiano, se lo desideri. Prenditi il minor tempo possibile e sostituisci rapidamente il coperchio per conservare il calore.
Passaggio 6
Arrostire fino a quando la coscia di pollo raggiunge i 165 gradi, quindi estrarre la griglia e far scorrere il pollo su un piatto per riposare per alcuni minuti prima di tagliare. Usa la padella e il gocciolatoio per il sugo.
Le cose che ti serviranno
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Tenendo il piatto
Tovaglioli di carta
Sale, pepe e condimenti desiderati
Marinata opzionale
Guanti da forno
Forche o pinze di sollevamento
Coltello e forchetta
Piatto da portata
Mancia
Marinare il pollo in teriyaki, condimento italiano o altri condimenti per diverse ore prima della cottura o salare il pollo in una soluzione di acqua e 1/4 di tazza di sale kosher per non più di sei ore per un pollo tenero.
Utilizzare sempre contenitori non metallici per le marinate in modo che i sali e gli acidi non possano interagire con il contenitore per influenzare il gusto del piatto finito.
avvertimento
Non usare mai la marinata usata sul pollame crudo per imbastire durante la cottura. Usa sempre la marinata fresca o il brodo di pollo per evitare di ripristinare i batteri dall'uccello crudo a quello finito.
Pulisci le superfici, i piatti e gli utensili usati sull'uccello crudo con acqua calda e sapone; lavarsi le mani con acqua calda e sapone prima di qualsiasi altra preparazione di cibo.
Indossare guanti da forno o utilizzare presine quando si maneggiano il coperchio e la padella del girarrosto e scollegare il girarrosto prima di rimuovere il contenuto.
