Il riso fritto fatto in casa raramente raggiunge il gusto e la consistenza del riso fritto del ristorante per un motivo molto semplice. Molti cuochi casalinghi non conoscono il segreto del riso fritto tradizionale: usare riso cotto essiccato. Gli chef asiatici usano il riso di un giorno per il riso fritto perché il riso appena cotto diventa troppo morbido e perde la sua forma quando fritto. L'essiccazione del riso nel congelatore è una scorciatoia efficace se stai preparando riso fritto stasera ma hai dimenticato di preparare il riso ieri sera.
Passo 1
Spruzzare leggermente una teglia con spray da cucina antiaderente.
Passo 2
Metti il riso cotto al centro della teglia unta.
Passaggio 3
Distribuire il riso sulla teglia con una spatola. Rendi lo strato di riso il più sottile possibile.
Passaggio 4
Metti la teglia nel congelatore e imposta il timer per 30 minuti.
Passaggio 5
Rimuovere il riso dal congelatore quando il timer si spegne.
Le cose che ti serviranno
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Teglia
Spray da cucina antiaderente
Riso cotto
Spatola
Timer
Mancia
Lascia che il riso torni a temperatura ambiente e asciugalo con degli asciugamani di carta prima di friggerlo per evitare che l'acqua si sciolga dai cristalli di ghiaccio.
avvertimento
Non lasciare il riso nel congelatore per più di 30 minuti, altrimenti si congelerà.
