Maccheroni e formaggio sono i cibi di conforto di tutti i cibi di conforto, ma preparare il tuo mac e formaggio fatti in casa può richiedere molto tempo. Per questo motivo, potresti voler raddoppiare la tua ricetta e risparmiare la metà per dopo congelando il mac e il formaggio.
Ma come si congelano i maccheroni e il formaggio fatti in casa? Può anche essere congelato con successo? La risposta è sì, ed è davvero facile. E una volta congelati i maccheroni e il formaggio, puoi tenerli nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Mac e formaggio congelati
Esistono due modi per congelare mac e formaggio. Puoi congelarlo dopo che è cotto (e quindi riscaldarlo quando è il momento di mangiare) oppure puoi preparare il tuo mac e formaggio, ma congelarlo prima della cottura. Se lo congeli prima della cottura, tende a diventare più cremoso e meno granuloso quando è il momento di cucinarlo perché non è stato riscaldato due volte. Ad ogni modo, il processo per congelare il tuo mac e formaggio è quasi identico.
Prepara la tua ricetta secondo le istruzioni della ricetta e trasferisci i tuoi maccheroni e formaggio in un piatto di vetro sicuro per il congelatore. Se vuoi cuocere i maccheroni e il formaggio prima di congelarli, cuocili ora seguendo le istruzioni, ma raditi qualche minuto. Secondo l'estensione dell'Università della Georgia, gli alimenti che si prevede di riscaldare dovrebbero essere leggermente cotti prima del congelamento.
Una volta terminata la cottura del mac e del formaggio, lascialo raffreddare completamente, quindi coprilo bene con un involucro di plastica e mettilo nel congelatore. Se stai congelando i maccheroni e il formaggio prima della cottura, salta quella parte e copri con un involucro di plastica subito dopo aver trasferito il mac e il formaggio nel tuo piatto. Trasferisci il tuo piatto nel congelatore e congela. Secondo PBS, puoi conservare maccheroni e formaggio congelati per un massimo di tre mesi.
Il miglior congelatore per Mac e formaggio
Anche il modo in cui prepari il tuo mac e formaggio fa la differenza. Mentre puoi congelare con successo qualsiasi tipo di mac e formaggio, preparare quello che viene chiamato un mac e formaggio "make ahead" può darti un prodotto finito migliore che è meno granuloso dopo aver riscaldato il tuo mac e formaggio.
Per preparare il mac e il formaggio, devi solo aggiungere un po 'di crema di formaggio alla miscela di salsa di formaggio quando la cuoci. Potresti anche voler ridurre un po 'la quantità di farina, poiché la crema di formaggio lo addenserà un po' e riducendo la farina contribuirà a prevenire la granulosità durante il riscaldamento.
Un altro consiglio utile che viene dall'istruttrice di cucina Linda Carucci in un'intervista al Washington Post è quello di cucinare la pasta al dente se hai intenzione di congelarla e ridurre la quantità di pasta che usi. Carucci afferma che questo può aiutare a prevenire la formazione di funghi e secchezza dopo il congelamento di mac e formaggio, poiché la pasta sarà più soda e ci sarà meno assorbimento della salsa di formaggio.
Riscaldare maccheroni e formaggio surgelati
Quando è il momento di riscaldare o cuocere i maccheroni e il formaggio congelati, non è necessario lasciarli scongelare o raggiungere la temperatura ambiente. Lo cucinerai direttamente dal congelatore.
Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit e posiziona il tuo piatto congelato su una teglia. Rimuovere la plastica dalla parte superiore del piatto e quindi coprire con un foglio di alluminio. Il tempo di cottura varia in base alle dimensioni del piatto che stai cucinando, ma per un piatto da 9 x 13 pollici, puoi aspettarti di cucinare maccheroni e formaggio per 60-70 minuti o fino a quando non è caldo e pieno di bolle. Piatti più piccoli, come pentole da 8 x 8 pollici, richiedono dai 40 ai 50 minuti.
Trascorso il tempo adeguato, rimuovere la pellicola e continuare a cuocere fino a quando la parte superiore non diventa dorata. Dovrebbero essere necessari circa 5-10 minuti in più. Togliere il forno e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.
