Come usare le lenticchie al posto del riso

Le lenticchie sono legumi raccolti da baccelli e solitamente essiccati e conservati per l'uso in stufati, curry e piatti di minestra. Le lenticchie sono ricche di carboidrati e proteine, con più proteine ​​per tazza rispetto al riso. Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, le lenticchie hanno anche meno grassi per porzione rispetto al riso, con 0, 75 g a 1, 62 g trovati nel riso integrale. I vegetariani o i diabetici spesso sostituiscono le lenticchie con riso per un maggiore contenuto nutrizionale per porzione.

Diverse e nutrienti, le lenticchie servono anche come sostituti della carne. Credito: tycoon751 / iStock / Getty Images

Passo 1

Leggi la ricetta per vedere quanto riso è necessario. Una tazza di lenticchie secche produce quasi 2 tazze di lenticchie cotte; 1 tazza di riso crudo, nel frattempo, produce da 3 a 4 tazze, consiglia il sito Web della Rice Federation degli Stati Uniti. Pertanto, dovresti usare da 1 1/2 a 2 tazze di lenticchie secche per ogni tazza di riso essiccato richiesta in una ricetta.

Passo 2

Aumenta il tempo di cottura per le sostituzioni di ricette di lenticchie da 5 a 40 minuti. Il riso cucina in genere entro 20-30 minuti; il riso integrale a grani lunghi è un'eccezione, cuocendo per 40 a 45 minuti. Mentre le lenticchie sono cotte entro 15-20 minuti, diventano più tenere dopo 40 a 60 minuti. Se preferisci lenticchie più sode, non è necessario alcun aggiustamento del tempo.

Passaggio 3

Scegli le lenticchie invece del riso quando cerchi un contenuto proteico più elevato o un contenuto più elevato di fibre. Il riso integrale ha 4, 52 g di proteine ​​e 3, 5 g di fibre per porzione da 1 tazza, mentre le lenticchie hanno 17, 86 g di proteine ​​e 15, 6 g di fibre per solo 12 calorie in più per porzione.

Mancia

Le lenticchie rosse cucinano più velocemente delle lenticchie verdi e marroni - 25 minuti rispetto a 45 minuti. Le lenticchie più vecchie richiedono tempi di cottura più lunghi rispetto alle lenticchie essiccate più di recente. Assaggiare le lenticchie 15 minuti prima del tempo di completamento previsto aiuta a determinare se sono quasi finite. Le lenticchie troppo cotte diventano molliche.